沖縄・奄美のきびオリゴと藻塩、くるみ、レーズンを使用した変わり種パンです。 きびオリゴと藻塩の組み合わせ。材料はまたまた思いつきで混ぜて作ったものだったのですが、 とっても美味しい藻塩だったのでクセもなく、良いアクセントになったのではと思います。 『ゆめちから』という強力粉を使うと、驚くほどふんわりやわらかく、 好きな食感で焼き上がるので最近お気に入りでよく使っています。もっちりしていて美味しいですよ！ お水はクリンスイ浄水ポットのものを使用。これも美味しくて最近ハマっています。 飲み比べをするととてもまろやかな水であり、パンも美味しくなるような気がして使っています。 詳しくはこちらの記事、ご覧下さい♪（http://tae318.blog.fc2.com/blog-entry-2329.html）
by taeさん
このレシピの材料
数量:食パン型 約2斤
強力粉（ゆめちから）… 500g
沖縄・奄美のきびオリゴ… 大さじ3
ドライイースト… 小さじ3
水（40℃）<クリンスイ浄水ポット使用>… 320cc
無塩バター… 40g
藻塩… 小さじ1
くるみ… お好み
レーズン… お好み
オリーブオイル… お好み
下準備
・バターは室温に戻しておく ・食パン型にバターを塗っておく
作り方
1.大ボウルと小ボウルに強力粉を半分ずつに分ける。 大ボウルには強力粉、イースト、きびオリゴを 小ボウルには強力粉、藻塩、無塩バターを入れる。 くるみ、レーズンなども計量をしておく。
2.大ボウルに入っているイーストめがけて、40℃ほどに温めた仕込み水を入れ 木べらでよく混ぜていく。（仕込み水の温度には気をつける。45℃を超えないこと）
3.ある程度混ざったら小ボウルの材料を加え、さらに混ぜ合わせる。
4.お好みでオリーブオイルを全体にかける。
5.形が整ったらボウルから出し、Boschコンパクトキッチンマシン（パン捏ね機）に入れる。 強さは2で約10分ほど捏ねる。（手捏ねだと、叩きを多めにして捏ねると良い） 捏ね上げは生地を伸ばしてみて薄く膜が張っていればOK。
6.生地を丸め、とじめを下にしてボウルに入れる。
7.1次発酵、40℃で30分 発酵させる。（cotta シリコンボウル蓋がおすすめ）
8.膨らんだらガス抜きをして、生地を3等分に分けて丸めてベンチタイム10分。
9.とじ目を上にして台にのせ、綿棒で伸ばして左右を折り手前からくるくる巻き 食パンの俵型に成型してパン型に入れてラップをして2次発酵、40℃で30分。 生地が型の8割くらいになっていればOK（様子を見て調整を）
10.190℃で25分ほど（焼き色を見て調整を）焼いて、出来上がり！
11.型から出して粗熱を取る。（冷めてから切ると綺麗に切れます。） レーズンとくるみがたっぷりの食パンです。
12.※ 使用した藻塩はこちら。 コレ、とっても美味しいです！
