大好きなアーモンドフロランタンをラスクにしてみました。 沖縄奄美きびオリゴ糖を使うことで、あっという間にキャラメルソースが出来て、簡単にキャラメリーゼになります。 カロリーも控えめなのでお勧めです。
by にこぷく堂パン店さん
このレシピの材料
数量:バゲット1／2本分(18枚)
その他のパン
バゲット… 1/2本分
沖縄奄美きびオリゴ糖… 100g
有塩バター… 30g
スライスアーモンド… 100g
岩塩… 適宜
下準備
オーブンを予熱しておく。
作り方
1.バゲットを7〜8mmにカットし、天板に並べる。
2.100℃に予熱したオーブンで15分焼く。
3.鍋にきびオリゴ糖を入れて泡が小さくなるまで煮詰める。
4.色が付いてきたら有塩バターを入れ、混ぜながら溶かす。
5.きびオリゴ糖とバターがよく混ざったら、スライスアーモンドを入れる。
6.スライスアーモンドを入れたら、手早く絡める。
7.焼いたバゲットにフォークを使って、手早く平らにのせていく。 (※固まりやすいので手早くのせること)
8.上から岩塩を適宜振る。
9.170℃に予熱したオーブンで17〜18分焼く。 (焼き色を見ながら、機種によっては焼く時間は調整して下さい)
10.キャラメル色になったら焼き上がり。 焼き立ては、キャラメリーゼが柔らかいですが、冷めると固まります。
11.小分けにフリーザーバッグに入れて保存します。
