メッセージクリスマスクッキー型を使った、かわいいラムレーズンバターサンド。 しっとりラムレーズンクリームとざくざくのクッキーがぴったりです。 市販のクッキー生地を伸ばしてポンとスタンプするだけで、デコレーションいらずのかわいいクッキーサンドができます。
by きょこさん
このレシピの材料
数量:クッキーサンド5個分
クッキー生地… 200g
薄力粉… 適量
ラム酒… 適量
レーズン… 50g
無塩バター… 80g
粉糖… 50g
コンデンスミルク… 20g
下準備
・クッキー生地は、冷蔵庫で解凍しておく。 ・レーズンはラム酒に漬けて、1日以上置いておく。 ・無塩バターは、室温に戻しておく。
作り方
1.バターは室温に戻し、指で押すとあとがつく程度になるまで、やわらかくしておく。 1cmほどの厚さにカットし、ラップに包んで600Wのレンジで10秒間ずつ加熱しても。 (溶けないように気を付けてください)
2.ボウルにやわらかくしたバター・粉糖・コンデンスミルクを入れ、ゴムベラで混ぜる。
3.粉気がなくなるまで、しっかりと混ぜる。
4.ハンドミキサーに持ち替え、ふんわりと空気を含ませるように攪拌する。 汁気を切ったラムレーズンを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.冷凍クッキー生地は、冷蔵庫で解凍しておく。
6.クッキー生地をラップで挟み、5mmの厚さに伸ばす。 バタークリームも同様にラップで挟んで、1cmの厚さに伸ばす。 (アクリルルーラーを使うと便利!) バタークリームは、冷凍庫で冷やし固める。
7.クッキースタンプ型で抜く。 型に薄力粉をつけると、上手に抜けるので忘れずに。 あればシルパンの上に並べ、180℃に予熱したオーブンで15～20分間焼く。
8.バタークリームを5cmの丸型で抜き、クッキーでサンドする。
9.できあがったクッキーサンドは、冷蔵庫に入れておく。
