ケーキタイプ(ソフトタイプ)のジンジャーブレッド。 おろしショウガとスパイスが効いた、暖炉の前で食べたくなるケーキ。 本場イギリスではトリークルという糖蜜を使いますが、日本では手に入りにくいので、代わりにモラセスを使い、こっくりとした味を再現しました。 お好きなスパイスを組み合わせれば、自分だけのジンジャーブレッド。 おやつはもちろん、厚切りして朝食にもどうぞ。
by marinさん
このレシピの材料
数量:パウンドケーキ型(約20×8cm)1台分
無塩バター… 70g
黒砂糖… 65g
モラセス… 30g
卵… 1個
生姜のすりおろし… 小さじ1～2
レモンの皮のすりおろし… 半個分
無糖ヨーグルト… 60g
薄力粉… 80g
強力粉… 80g
ベーキングパウダー… 小さじ1/2
重曹… 小さじ1/2
シナモンパウダー… 適量
ナツメグパウダー… 適量
カルダモンパウダー… 適量
下準備
無塩バターを常温に戻します。 型にオーブンシートを敷きます。 オーブンを180℃に予熱します。
作り方
1.ボウルに無塩バターを入れて、練り、クリーム状にします。
2.黒砂糖をくわえて、すり混ぜ、モラセスをくわえて、しっかり混ぜます。
3.卵をよく溶いて、3回に分けてくわえ、その都度よく混ぜます。
4.すりおろした生姜とレモンの皮、ヨーグルトをくわえて、しっかり混ぜます。
5.薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹、スパイスをふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜます。
6.パウンドケーキ型に入れ、中央をへこませながら表面をならします。
7.180℃のオーブンで、35分焼きます。
8.型からはずし、オーブンシートをはがして冷まします。
9.cottaコラム「プロ愛用のおろし金！マイクロプレイン プレミアムシリーズ スパイスの使い方」もぜひご覧ください。 使い勝手抜群のおろし金、<マイクロプレイン プレミアムシリーズ スパイス>についてお話ししています。
