冷凍パイシートで作る
簡単ガレット・デ・ロワ
galette des rois
近年日本のお菓子屋さんやご家庭で手作りする方も増えているガレット・デ・ロワ。
一から作るのはちょっと大変ですが、冷凍パイシートを使えばとっても簡単にできるんです♪
<span class="red3">2021/12/24(金)16:00～2022/1/6(木)16:00の期間中、冷凍パイシートやかわいい王冠・フェーブがセール中!<br></p> こちらのセールは終了しました。
フランスの伝統パイ菓子
ガレット・デ・ロワ
ガレット・デ・ロワはフランスで1月6日の公現祭(こうげんさい)に食べる伝統的なお菓子。
一般的には折りパイにアーモンドクリームが入ったパイのお菓子です。
フランスでは味や形は地方によって異なり、南部ではブリオッシュ生地にドライフルーツやオレンジをトッピングしたリング状のものが食べられるそうです。
※公現祭とは、「東方の三賢人」と呼ばれる3人がキリストの誕生を祝って訪問・礼拝したといわれている日で、キリスト教の祝日にあたります。
ガレット・デ・ロワの楽しみ方
ガレット・デ・ロワには、中にフェーブといわれる小さな陶器の人形が一つ入っています。 切り分けたガレット・デ・ロワの中からこのフェーブが出てきた人は「王(王女)」になることができるんです♪ その日は王冠をかぶり、皆から祝福を受け、1年間幸福が続くと言われています。
※諸説あるそうです。
最近では誤飲を防ぐために、陶器製の人形の代わりにアーモンドホールを入れ、人形は飾りとして使うことも増えているとか。
とても可愛く凝ったデザインものが多いのでコレクションとして集めている人も多く楽しみ方は様々です。
一年のはじまりに家族や友人とガレット・デ・ロワを囲んでみませんか?
冷凍パイシートで作る
ガレット・デ・ロワのレシピ
気軽に作れる冷凍パイシートを使った簡単ガレット・デ・ロワのレシピです。
直径約10cmの小さめなサイズなのでごちそう続きのお正月にもサクッと食べられちゃいますよ。
材料
道具
下準備
作り方
【1】
ダマンドを作る。
ボールにバターと粉糖を入れて混ぜる。全卵を入れて混ぜる。最後にアーモンドパウダーを入れて混ぜる。 こちらのタルトの作り方 を参考にしてみてください。
【2】
パイシートに直径7.5cmのセルクルを使って軽く抑え跡をつける。パイシートを切ってしまわないように気をつけてください。
【3】
円の中にダマンドを30g置き、アーモンドホールまたは、フェーブを入れる。
【4】
直径10cmのセルクルで跡をつける。
【5】
7.5cmと10cmのセルクルの間にてり卵を塗る。
【6】
パイシートをかぶせる。しっかり閉じるようにおさえる。
【7】
直径10cmのセルクルで抜く。
【8】
抜いた状態。
【9】
シルパンにのせる。
【10】
てり卵を塗り、ナイフなどで模様をつけ焼成する。
ガスオーブン:200℃10分、その後220℃5分。
電気オーブン:210℃10分 その後230℃6分。
オーブンによって火力は違いますので温度、時間は調整してください。
【11】
シロップを塗って完成。
パティシエの味を伝授
プロのレシピ
有名パティスリーを構える大人気パティシエ、和泉シェフ/島田シェフによる本格ガレット・デ・ロワ。
手間はかかりますが、おいしさは格別です。
家庭ではなかなか苦戦の多い折り込みパイ。プロの技を見てステップアップしましょう！動画でもチェックできます。
島田シェフが伝授するパイ生地は、バターを生地で包む伝統的な手法。家庭でも作りやすいレシピです。
本格派から変わり種まで
vivianさん&panipopo;さんのレシピ
パイ生地から手間暇かけて作る本格的なものから、
アーモンドクリームやカスタードクリームにフレーバーや具材を加えたアレンジレシピまで。
様々なガレット・デ・ロワのレシピをお楽しみください。
発酵バターをたっぷりと使った本格的な折りパイ生地で作ります。ザクっとした歯触りは格別のおいしさです。
アールグレイ味のクリームを使ったレシピ。普通のアーモンドクリームよりも、もっと軽やかで華やかな風味に仕上がります。
アールグレイ風味のアーモンドクリームとココア&オレンジのカスタードクリームが一味違うおいしさを演出する、アレンジレシピです。
冷凍パイシートを使った生地にアーモンドクリームを入れたオーソドックスなレシピ。初心者さんでも作りやすいですよ♪
おすすめの冷凍パイシート
ガレット・デ・ロワ
おすすめアイテム
※cotta取扱いのフェーブは食品用器具類として輸入をしておりませんのでガレット・デ・ロワの中に入れたり、直接のせたりしないでください。また、商品は小さく、非常に固くなっておりますので誤飲等にはご注意の上、ご使用ください。
