ブランデーを効かせた、濃厚なチョコレートプリン。 アイスと一緒にプレートに盛って、おうちでバレンタインを楽しみませんか。 バレンタイン おしゃれなお菓子レシピ特集はこちら
by きょこさん
このレシピの材料
数量:プリンカップ 4個分
カラメル部分
水… 小さじ2
グラニュー糖… 40g
お湯… 小さじ2
プリン部分
生クリーム(42%)… 50g
牛乳… 120g
ブランデー… 大さじ1
ヴァローナ チョコレート… 80g
卵… 2個
グラニュー糖… 30g
仕上げ
お好きなアイスクリーム… 適量
ピスタチオ… 適量
カカオニブ… 適量
いちご… 適量
冷凍ベリーミックス… 適量
キャラメルクリーム・チョコソースなど… 適量
ミント… 適量
カラメル部分
1.深めの鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れ、弱火にかける。 たまに鍋をゆすり、均等に色をつける。
2.1の写真くらいに色付いたら火を止め、用意していたお湯小さじ2を一気に入れる。 はねるので、注意。
3.用意したプリンカップに等分に注ぐ。 常温で固まればOK。 (固まらない場合は、1の加熱が足りません)
4.プリンカップの側面に、薄くサラダ油を塗っておく。 オーブンを170℃に予熱する。
5.ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて、卵白のコシを切るように混ぜる。 (なるべく泡立てないように気をつける)
6.小鍋に牛乳・生クリーム・ブランデー・チョコレートを加え、絶えずかきまぜながら弱火で温める。
7.60℃になったら火を止めて、チョコレートを完全に溶かす。
8.2のボウルに4を少しずつ加える。 加える度に、かき混ぜる。
9.ザルで2回漉す。
10.プリンカップに均等に注ぎ入れる。 (8分目ほど)
11.アルミホイルでふたをして、深めのバットに並べる。 40℃のお湯を1cmほどの深さまで入れる。
12.170℃に予熱したオーブンを150℃に下げ、30分ほど湯せん焼きする。 (お使いのオーブンによって温度や焼き時間は、調整してください) 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
13.プリンカップの底を熱湯に10秒間つけて、カラメルを溶かす。 細いナイフを側面にさし込み、ぐるりと一周して型から外す。 皿に盛り、お好きなアイスクリームを添え、刻んだピスタチオ・カカオニブを散らす。 キャラメルクリームかチョコソースでお皿に模様を描く。 スライスしたいちご・ベリーミックスを散らし、ミントを飾る。
14.アイスは、プリンの上にのせても。
