湯煎焼きでじっくりと中まで火を通し焼き上げた、濃厚チョコテリーヌの苺バージョン☆ 口に入れた瞬間とろけるような口溶けで、ミルキィな苺の甘さが虜になること間違いなし♪
by ぱてすりさん
このレシピの材料
数量:175×80×H60mmのパウンド型1台分
クリームチーズ… 200g
ストロベリーチョコ… 150g
グラニュー糖… 30g
練乳… 20g
全卵… 100g
苺ピューレ… 20g
生クリーム(36%)… 150g
下準備
オーブンを160℃に余熱。 湯煎焼き用のお湯を用意する。 型に合わせてベーキングシートもしくはクッキングシートを敷き込んでおく。 全ての材料を常温に戻しておく。
作り方
1.ボウルにクリームチーズを入れ柔らかくほぐしたところに、グラニュー糖と練乳を加えて練り合わせる。
2.溶き卵を数回に分け加え、その都度絶えず混ぜ合わせていく。
3.苺ピューレも加えて更に混ぜ合わせる。
4.別のボウルにイチゴチョコを用意し、温めた生クリーム(80℃くらい)を加え余熱で溶かしていく。
5.中心からかき混ぜながら苺ガナッシュを作っていく。
6.それを先ほどのボウルへと加えてムラなく混ぜ合わせる。 ❇︎ガナッシュやクリームチーズ生地が冷えていたりする場合は、軽く湯煎につけたりして温度帯を40℃程度に合わせて下さい。
7.敷紙をしいた型へと生地を流して、160℃のオーブンで約50分湯煎焼き。
8.焼き上がったら型のまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
9.型から綺麗に外して、器へとひっくり返して盛り付ければ出来上がり♪
10.とろ〜り濃厚イチゴミルク♡ これは是非とも厚切りで贅沢にお試しを〜☆
