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チョコレートのシフォンケーキをサクサクラスクにしました。
by はつみさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォンケーキ1台(ラスク約20枚分)
卵黄… 4個
グラニュー糖(卵黄用)… 30g
チョコレート… 80g
牛乳… 60g
太白ごま油… 30g
薄力粉… 80g
ベーキングパウダー… 5g
卵白… 4個分
グラニュー糖(卵白用)… 40g
グラニュー糖(仕上げ用)… 適量
コーティングチョコレート… 100g
ラズベリークリスピー… お好みで
ピスタチオ… お好みで
作り方
1.チョコレート・牛乳は合わせて湯せんにかける。
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2.なめらかになるまで、よく混ぜる。
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3.ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜる。
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4.グラニュー糖(卵黄用)を加え、混ぜる。
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5.2のチョコレート・牛乳を加え、混ぜる。
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6.太白ごま油を加え、混ぜる。
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7.薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れる。
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8.粉気がなくなるまで、混ぜる。
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9.卵白にグラニュー糖(卵白用)をティースプーン1杯分入れ、ハンドミキサーの中速で泡立てる。
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10.ハンドミキサーの羽のあとが残るくらい泡立ち始めたら、残りのグラニュー糖のうち半分を加え、再び泡立てる。
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11.モコモコしてきたら残りのグラニュー糖を加え、さらに泡立てる。
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12.ツノが立つまで、しっかり泡立てる。
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13.8のボウルにメレンゲをゴムベラでひとすくい加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。 ムラがなくなるまで。
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14.13をメレンゲのボウルに加える。
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15.底からゴムベラでしっかり混ぜる。
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16.メレンゲの白い線がなくなるまで混ぜればOK。
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17.型に流し入れる。
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18.160℃のオーブンで40分間ほど焼く。
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19.焼き上がり。 逆さにして、冷ます。
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20.しっかり冷めたら、シフォンナイフをぐるりと一周させて、取り出す。
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21.スライスする。 (円の内側だったほうが薄く、外側のほうが厚くなります)
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22.グラニュー糖を両面にまぶす。
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23.天板に並べ、100℃のオーブンで50~60分間ほど焼き、水分を飛ばす。
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24.チョコレートコーティングする場合は、グラニュー糖をまぶさずに焼いたあと、チョコレートを付ける。
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25.ホワイトチョコも美味しいです。
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26.お好みで、ラズベリー・ピスタチオなどをデコレーションしてください。
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