冷凍パイシートを使った簡単パイアート。 編み込みとクッキーの抜き型を作ってパイアートに挑戦してみませんか? レンジで作るフィリングもご紹介。
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:HARIO 耐熱パイ皿1台分
りんごフィリング
りんご… 中2個
砂糖… 70g
レモン汁… 小さじ1
シナモン(お好みで)… 小さじ1
いちごフィリング
いちご… 500g
砂糖… 70g
レモン汁… 小さじ1
パイ
冷凍パイシート… 2枚
ミニサイズ4個
いちごジャム… 適量
りんごジャム… 適量
パイシート… 2枚
下準備
パイシートは冷凍庫から出して15分ほどおいておく。
フィリング
1.りんごは8等分に切って皮を剥き、5mm程度のいちょう切りにする。
2.砂糖、レモン汁、シナモンを入れ、ふんわりラップをかけてレンジの600wで2分加熱する。
3.いったん取り出し全体を混ぜたら、今度はラップをせずにさらに2分加熱する。 吹きこぼれないように注意する。 りんごがしんなりしたら、完全に冷ましておく。
4.いちごはヘタを取り、軽く洗って縦半分に切る。
5.りんごフィリングと同様に加熱し、完全に冷ましておく。
6.生地を伸ばす。 台とパイシートに打ち粉をする。
7.パイ皿よりもひと回り大きくパイ生地を伸ばす。
8.皿に敷き込む。
9.はみ出した生地はハサミでカットする。
10.水分の多いフィリングを使う場合は、あらかじめ空焼きしておくと、生焼けのようにならなくて良い。 空焼きする場合は生地全体にピケを打つ。
11.180度のオーブンで30分焼成する。 オーブンシートを敷いて重しを乗せ、15分経ったら重しを取り15分。
12.焼き上がったら冷まし、しっかり水分を切ったフィリングを入れる。
13.編み込みをする。 パイ皿の直径よりも長く長方形に伸ばした生地を、ピザカッターやナイフを使って細長くカットしていく。
14.写真のようにアクリルルーラーや定規を当てて、均一な幅になるように。
15.あらかじめ空焼きしたパイ生地の上にフィリングを乗せ、縦に生地を並べる。
16.一本ずつ交互に上にめくりあげ
17.横向きに一本乗せる。
18.めくりあげた生地を戻し、今度は先ほどとは違う生地を交互にめくりあげる。
19.また横向きに一本乗せて戻す。
20.これを繰り返し編み込んでいく。
21.はみ出した生地はカットし、ふちをフォークなどで押さえて接着させる。
22.余った生地でお花を抜いて飾ってもすてき
23.長方形に伸ばした生地で、三つ編み用に7mm幅の細長い生地を6本作り、1cm幅の生地を5本作る。
24.残りの生地で好きな抜き型で抜いていく。今回は花の抜き型と葉っぱの抜き型を使用。
25.1cm幅の生地をパイ皿の上に交互に編んでいく。 写真のように斜めに編むのも可愛い。 生地が足りなくても後からお花と葉っぱで隠すことができるので大丈夫。
26.三つ編みを作る。 3本の生地の上端を指で押さえて接着させ、生地全体を浮かさないように1本ずつ動かして編んでいく。
27.生地が動いて編みづらい場合は、写真のように生地端にカップなどを乗せて動かないようにすると◎
28.編む時、上に向いている生地を下にひっくり返すように編めば、目の詰まった三つ編みになり
29.上向きのまま編めばニット柄のような三つ編みになる。 お好みで編んでみて。
30.三つ編みをパイ皿のふちにぐるっと乗せる。 繋ぎ目は指で押さえて接着させる。
31.お花と葉っぱを飾っていく。
32.出来上がり♪
33.お茶碗などで丸く型取る。
34.2枚1組み。
35.対になる生地を好きな抜き型で抜く。
36.もう一枚にお好きなジャムを乗せる。 タカ食品工業の耐熱ジャムがとくにおすすめ！ この時あまり上に盛らず控えめに。パイ生地のふちから1㎝ほどは乗せないように気をつける。ふちに卵黄を塗る。
37.ジャムを乗せた生地の上から被せ、フォークでふちをぐるっと押さえて密着させる。
38.出来上がり。
39.焼き上がりはこんな感じ♪ ・HARIO 耐熱パイ皿のパイアート 焼成温度：180度 焼成時間：25〜30分 ・ミニサイズのパイアート 焼成温度：180度 焼成時間：20〜25分 温度や時間はご自宅のオーブンによって調整してください。
40.cottaコラム「写真映え抜群◎冷凍パイシートで作るパイアートのコツ」もぜひご覧ください。 パイアートの作り方について詳しくお話ししています。
