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ヘーゼルナッツパウダーのコクと風味がガツンと香る、贅沢なフィナンシェです ヘーゼルナッツ好きな人には堪らない逸品になりました ※ヘーゼルナッツパウダーをアーモンドプードルに置き換えても作れます
by かなめ٩( ᐖ )۶さん
このレシピの材料
数量:フィナンシェ型、9個分
フィナンシェ生地
バター(焦がしバターにします)… 60g
卵白… 65g(約2個分)
グラニュー糖(きび糖など、他の砂糖でも代用可)… 30g
蜂蜜… 15g
シリウス(他の薄力粉でも可。他はドルチェがオススメです)… 30g
ヘーゼルナッツパウダー… 35g
ベーキングパウダー… 1.5g
下準備
・薄力粉、ヘーゼルナッツパウダー、ベーキングパウダーを混ぜておく ・焦がしバターを作っておく ・フィナンシェ型にスプレーオイルをかけておく ・オーブンを220度に余熱しておく ※ヘーゼルナッツパウダーは粒が荒いので振るいに引っかかると思います。そのため、粉類は1つのボウルにまとめて、泡立て器で混ぜておいてください
焦がしバター
1.バターを小鍋に入れ、お好みまで焦がす (リーフレット型で!紅茶フィナンシェを参考にしてください)
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2.鍋底を水に軽く当て、熱の進行を止める
3.卵白のコシを切り、グラニュー糖、蜂蜜を加え混ぜる
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4.混ぜておいた粉類を入れ、混ぜる
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5.焦がしバターを加え混ぜる
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6.しっかり混ぜてください
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7.スプレーオイルをかけたフィナンシェ型に入れる
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8.220度12分焼き上げる
9.網に出して粗熱が取れたらタッパに入れ、乾燥を防ぐ
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10.バターが多いので焼いた当日よりも翌日~が生地が落ち着いて、より美味しくなります。 焼いた当日は外カリっと中はしっとり、コントラストを楽しめるので、当日、翌日以降と食感の違いを楽しんでください