ヘーゼルナッツパウダーのコクと風味がガツンと香る、贅沢なフィナンシェです ヘーゼルナッツ好きな人には堪らない逸品になりました ※ヘーゼルナッツパウダーをアーモンドプードルに置き換えても作れます
by かなめ٩( ᐖ )۶さん
このレシピの材料
数量:フィナンシェ型、9個分
フィナンシェ生地
バター（焦がしバターにします）… 60ｇ
卵白… 65ｇ（約2個分）
グラニュー糖（きび糖など、他の砂糖でも代用可）… 30ｇ
蜂蜜… 15ｇ
シリウス（他の薄力粉でも可。他はドルチェがオススメです）… 30ｇ
ヘーゼルナッツパウダー… 35ｇ
ベーキングパウダー… 1.5ｇ
下準備
・薄力粉、ヘーゼルナッツパウダー、ベーキングパウダーを混ぜておく ・焦がしバターを作っておく ・フィナンシェ型にスプレーオイルをかけておく ・オーブンを220度に余熱しておく ※ヘーゼルナッツパウダーは粒が荒いので振るいに引っかかると思います。そのため、粉類は1つのボウルにまとめて、泡立て器で混ぜておいてください
焦がしバター
1.バターを小鍋に入れ、お好みまで焦がす （リーフレット型で！紅茶フィナンシェを参考にしてください）
2.鍋底を水に軽く当て、熱の進行を止める
3.卵白のコシを切り、グラニュー糖、蜂蜜を加え混ぜる
4.混ぜておいた粉類を入れ、混ぜる
5.焦がしバターを加え混ぜる
6.しっかり混ぜてください
7.スプレーオイルをかけたフィナンシェ型に入れる
8.220度12分焼き上げる
9.網に出して粗熱が取れたらタッパに入れ、乾燥を防ぐ
10.バターが多いので焼いた当日よりも翌日~が生地が落ち着いて、より美味しくなります。 焼いた当日は外カリっと中はしっとり、コントラストを楽しめるので、当日、翌日以降と食感の違いを楽しんでください
