チョコレートを使用したバスクチーズケーキ カシスを底に敷くことでさっぱりとしています
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(12個取) 2枚分
生クリーム35%（牛乳120g＋バター30gで代用可）… 150g
チョコレートノワール55%… 100g
きび砂糖… 60g
練乳… 15g
卵黄… 20g
クリームチーズ… 200g
薄力粉… 8g
冷凍カシスホール… 80g
作り方
1.チョコレートノワールを湯煎で溶かし、そこへ沸騰させた生クリームを3回に分けて加えて乳化させる。
2.卵黄を加えて乳化させる
3.別のボウルにクリームチーズ、きび砂糖、練乳を入れ練りまぜる
4.滑らかになればふるった薄力粉を加えてしっかり撹拌させる
5.2のガナッシュを少しずつ加えて混ぜる
6.生地の完成
7.マフィン型にグラシンカップを敷き、冷凍カシスを約3g/個入れる
8.生地をギリギリまで流し込み、220度で15分焼成
9.焼き上がれば完成
