ホワイトチョコチップを包んだココアパン生地をクノート成形にして、シルフォームタルト型に入れて焼きました。 真ん中にココナッツシリアルとフリーズドライ苺をのせてチョコレートで固定してバレンタイン仕様に！
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:8個
パン生地
ドライイースト… 2g
牛乳… 80g
水… 50g
強力粉(ゆめちから)… 150g
ココアパウダー… 10g
砂糖… 15g
塩… 2g
食塩不使用バター… 20g
フィリング
ホワイトチョコチップ… 40g
仕上げ
チョコレート… 5g
ココナッツシリアル… 8枚
フリーズドライ苺… 8枚
ココアパン
1.寒い時期は牛乳と水を35℃に温めドライイーストを振り入れ予備発酵(8~10分) ホームベーカリーにバター以外のパン生地の材料を入れ12分捏ねる バターも加え更に8分捏ねる
2.約2倍になるまで一次発酵 ガス抜きして8分割 丸めてラップを被せベンチタイム10分
3.パン生地を麺棒で長方形に伸ばしチョコチップを5gずつおき三つ折りしてとじる 転がして20cmに伸ばし 伸ばした順に25cmまで伸ばす
4.クノート成形 ①②一結び ③裏返し端同士を摘んでとじる ④表に返し形を整える
5.シルフォームタルト型に入れて二次発酵 オーブンレンジの発酵機能で約25分 上が発酵前 下が発酵後 オーブンを180℃に予熱
6.180℃で14分焼成
7.ケーキクーラーの上で冷ます 完全に冷めたら型から外す
8.チョコレートを溶かし、真ん中に垂らす ココナッツシリアルとフリーズドライ苺をのせる
