濃厚しっとりなのにふんわり軽くて パクパク食べれちゃいます。 材料もシンプル！で腰折れ無しで 高さもあるピシッとしたガトーショコラです。 口の中でラムがフワッと香るのがたまらないです♡
by Mami.さん
このレシピの材料
数量:18cm型 1個分
*無塩バター… 50g
*粉糖… 40g
*卵黄… 5個分(M玉)
☆ミルクチョコレート… 100g
☆ビターチョコレート… 100g
☆生クリーム(35%)… 150ml
◎薄力粉… 55g
◎ベーキングパウダー… 2g
◎ココアパウダー… 20g
洋酒(お好きな)… 大さじ2
卵白… 5個分(M玉)
グラニュー糖… 40g
乾燥卵白(あれば)… 0.5g
仕上げの用の粉糖… 適量
下準備
*バターを常温で柔らかくしておく *粉類はふるっておく *卵は黄身と卵白に分けて卵白は冷蔵庫で冷やしておく *オーブンは180°に余熱 ※型にオーブンシートを引く時は 型の高さの倍の高さになるくらいに 引いてください。 焼いてる時かなり膨らむので高さがないと 溢れちゃいます。
作り方
1.常温で柔らかくしたバターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。 混ぜたら粉糖を入れて白くフワッとなるまで混ぜる。
2.湯煎で☆の材料を溶かしておく。
3.溶かした☆を1の生地に合わせて混ぜ 卵黄を1個ずつ入れながら混ぜる。 混ぜたらお好きな洋酒(私はラム酒)を入れて混ぜる。
4.◎の材料をふるってしっかり混ぜる
5.卵白にグラニュー糖(乾燥卵白入り)を3回に分けて入れて 逆さにしても落ちないくらい泡立てる。
6.メレンゲを4の生地に3分の1入れてしっかり混ぜる。
7.残りのメレンゲの半分を入れて少し 残るくらいまで混ぜる。
8.残ったメレンゲを全部入れて メレンゲの上から下に混ぜるような 感じで優しく均等になるように混ぜる。
9.少し高い位置から型に流す。 流したら最後に竹串でぐるぐるっと 2、3回まぜて170°のオーブンで50分焼く。
10.焼き上がったら焼き縮み防止に 少し高いところから2回トントンと落として粗熱が取れたら一晩冷蔵庫で冷やして完成。 食べ頃に粉糖かけてお召し上がりください♡
11.焼いたその日に食べるとふわしゅわ食感♡ 一晩我慢して食べるとずっしり濃厚食感♡ どちらも絶品なのでぜひお試し下さい♪ 私は一晩我慢して食べる派です(笑)
