たっぷりのレーズンが入った、ぶどうの形をしたちぎりパンです。
by としゆたとさん
このレシピの材料
数量:1つ分（30g✖️10個）300g
パン生地
強力粉イーグル… 150g
サフセミドライイーストゴールド… 2.5g
塩… 2.5g
上白糖… 15g
北海道よつ葉バター… 15g
水… 75g
カリフォルニアレーズン… 50g
卵… １つ
下準備
レーズンをお湯で5分戻す。水気をきって、ブランデーをまぶす。
パン生地
1.イーグルに塩、上白糖、イースト、水、卵を入れひとまとめにする。
2.手に生地がベタベタつかないくらいになったらバターを入れる
3.完全にバターが生地に入ったら、台に生地をこすりつけながらまとめる。 全体に生地にツヤが出てきたらレーズンを混ぜてさらにこねる
4.レーズンが均等に混ざったらきれいにまとめてボウルに戻す。乾燥しないようにラップをして30℃で60分1次発酵する。
5.生地が2倍くらいになったらボウルから取り出して30gに分割する。乾燥しないようにラップをかけて5分置く。
6.9個は丸で成形する。１つは長細く成形する。ぶどうの形にする。 30℃で60分2次発酵する。
7.2倍くらいになったら焼成する。 170℃で18分焼く
