春にぴったりな桜のフレーバーをたっぷり使った、ちぎりコッペパンです。 ふんわりとしたパンに桜ホイップや桜あんを挟んで、春を感じるパンに仕上げました!
by rosekittyさん
このレシピの材料
数量:ちぎりパン5個分
パン生地
強力粉… 200g
薄力粉… 20g
砂糖… 20g
塩… 4g
ドライイースト… 3g
牛乳… 155g
無塩バター… 15g
色付け用
桜パウダー… 5g
桜葉パウダー… 0.5g
抹茶パウダー… 1g
さくらホイップ… 適量
桜あん… 適量
ホイップ… 適量
下準備
・牛乳・バターは、常温に戻しておく。 ・桜パウダー・桜葉+抹茶パウダーは、少量の水で練っておく。
作り方
1.パン生地材料のバター・牛乳以外の材料をボウルに入れる。
2.牛乳を入れ、ドレッジで切るように粉気がなくなるまで、混ぜ合わせる。
3.生地がひとかたまりになったら、台の上に出して手のひらの付け根で押し付けるようにこねる。
4.生地がなめらかになってきたらバターも入れ、同様にこねる。
5.最後はV字ごねをして、キメを整える。
6.これくらいグルテン膜ができるまで、しっかりとこねてくださいね♪
7.生地を3等分にして、ひとつに桜パウダーを入れ、上記工程と同様にこね上げる。 もうひとつの桜葉+抹茶パウダーを入れた生地も、同様にこね上げる。
8.3色の生地が出来上がりました。
9.生地が乾燥しないようにして、一次発酵させる。
10.フィンガーテストをして、穴が戻ってこなければ発酵完了です。
11.それぞれの生地を5等分してきれいに丸め、生地が乾燥しないようにしてベンチタイム10~15分間。
12.軽くガス抜きをしてきれいに丸め直し、3色の生地をくっつけて二次発酵させる。
13.発酵後。 ひと回りくらい大きくなっていればOKです。
14.IFトレーに入れてもOKです!
15.発酵後。
16.180℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、8分間焼成する。 さらに150℃に下げ、6分間焼成する。 焼き上がったら、すぐにケーキクーラーの上で冷ます。
17.冷めたらパンに切り込みを入れ、お好みのものをサンドします。 今回は春を意識して、桜あんとさくらホイップを使います!
18.さくらホイップは下に1本絞り、その上にお好みのかたちにホイップを絞ります。
19.桜あんは片側に3本絞り、反対側にホイップを1本、軽くサンドしてさらにその上にお好みの絞り方で絞ったら、完成です。
20.お団子っぽい見た目がとってもかわいい、コッペパンの完成♪
