マカダミアナッツ×ココアで作る 2種のクッキーレシピ
マカダミアナッツとチョコは相性抜群♪
マカダミアナッツのコクや香りは、ビターなカカオと相性抜群！ ハワイのお土産としても有名な、マカダミアナッツの入ったチョコレートなど、お好きな方も多いのではないでしょうか。 今回は、マカダミアナッツとココアパウダーを組み合わせたクッキーのレシピをご紹介。 バリエーションが楽しめるよう、ドロップタイプとアイスボックスタイプの2つをお教えします。
マカダミアナッツを使うならローストしよう
アーモンドに比べるとやわらかく、かむとほろっと崩れるような歯ごたえのマカダミアナッツ。
クッキー生地など、お菓子作りに使用する際は、事前にローストするのがおすすめ。 生地に入れて焼くことで、ナッツ自体に火は通ります。ですが水分量が多く、特に脂肪分が多いマカダミアナッツは、軽くローストすることでカリッとした食感が増し、よりおいしく楽しむことができます。 このひと手間が大切なんですね。 生地の上にトッピングする場合など、直接オーブンの熱が当たる場合は、事前のローストが不要な場合もあります。
マカダミアナッツ×ココアのドロップクッキーレシピ
材料(直径6cm10枚分)
生地
- 無塩バター…50g
- 塩…ひとつまみ
- 粉糖…50g
- 全卵…30g
- 薄力粉(エクリチュール)…85g
- ココアパウダー…10g
- ブラックココアパウダー…5g
- マカダミアナッツ(軽くロースト)…20g
飾り
- 全卵…適量
- マカダミアナッツ(ローストなし)…20g
- チャンクチョコ(チョコチップでも可)…約20g
下準備
- 生地用のマカダミアナッツをローストする。
- バター、全卵は室温に戻す。
- 薄力粉・ココアパウダー・ブラックココアパウダーをあわせてふるう。
- オーブンを170℃に予熱。
作り方
1. 室温に戻したバターを、マヨネーズくらいのかたさになるまで混ぜる。
2. 塩と粉糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。
3. 全卵を2回に分けて加える。
＊量が多いので、一気に入れると分離します。冬は特に気をつけて。
4. ふるった粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
5. ローストしたマカダミアナッツを粗く刻み、混ぜる。
＊食感を残すため、粗めに刻むのがおすすめ。
6. 生地を10等分にし、シルパットにのせる。
7. 直径5cmくらいに手で押し広げ、ハケで全卵を塗る。
8. 飾り用のマカダミアナッツを大きめに刻み、チャンクチョコと一緒にのせる。
9. 170℃のオーブンで20～25分間焼成。
＊ご家庭のオーブンによって焼き時間は異なります。
10. 出来上がり。
歯応えのあるザクザククッキーに、ほろっと崩れるマカダミアナッツ。2つの食感が楽しめます。
ポイント
このレシピのポイントは、生地の表面に全卵を塗ってから飾りをのせること。 全卵を塗らないと、チョコはくっつきますが、マカダミアナッツがポロっと取れてしまいます。 手間ですが、必ず塗ってくださいね。
「マカダミアとココアのドロップクッキー」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
おすすめラッピング
「ペーパーヘッダーを使ったドロップクッキーのラッピング」の詳しいラッピングページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/wrapping.php
マカダミアナッツ×ココアのアイスボックスクッキー
材料(直径4cm12枚分)
- 無塩バター…50g
- 粉糖…35g
- 塩…ひとつまみ
- 卵黄…10g
- 牛乳…5g
- アーモンドパウダー…15g
- 薄力粉(エクリチュール)…75g
- ココアパウダー…10g
- マカダミアナッツ…40g
- 細目グラニュー糖…適量
下準備
- マカダミアナッツを軽くローストし、粗く刻む。
- バターを室温に戻す。
- 卵黄、牛乳は合わせて計量し、室温に戻す。
- アーモンドパウダーをふるう。
- 薄力粉、ココアパウダーをあわせてふるう。
- オーブンを180℃に予熱。
作り方
1. バターをホイッパーで混ぜて塩と粉糖を加え、空気が入りふわっとした状態になるまで混ぜる。
卵黄と牛乳を2回に分けて入れ、混ぜる。
2. ふるったアーモンドパウダーを入れて混ぜ、ゴムベラに持ち替えたら粉類を加えて切るように混ぜる。
＊粉っぽさがなくなればOK！混ぜすぎると生地が固くなり、ナッツが均一に混ざらなくなるので注意。
3. マカダミアナッツを入れ、カードで(ゴムベラでも可)生地を切るイメージでナッツを均一に混ぜ込んでいく。
4. 生地をラップの上に広げ、押し固めるようにしながら棒状にのばす。
【ここがポイント】 大きめのナッツが入るので、生地に空気が入りやすいのが難点。カットする際に生地が割れたり、生地に穴が開いたりする原因に。空気を抜くように、生地をしっかり押してください！
5. ある程度のびたらコロコロと転がし、直径4cmの棒状に整える。
冷蔵庫で2時間冷やす。
6. 細目グラニュー糖をまぶし、約1.2cm幅にカット。
7. シルパットにのせ、180℃で20〜25分間焼成。
＊ご家庭のオーブンによって焼き時間は異なります。
8. 出来上がり。
ホロっと崩れる口どけのいいクッキーと、ゴロゴロ入ったマカダミアナッツの食感とコクが◎
「マカダミアとココアのアイスボックスクッキー」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
おすすめラッピング
「ペーパーヘッダーを使ったアイスボックスクッキーのラッピング」の詳しいラッピングページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/wrapping.php
おいしい組み合わせでクッキーを作ろう！
コクのあるマカダミアナッツをクッキーに使うと、少しぜいたくな味わいに。 相性抜群のココアと組み合わせたクッキー、ぜひお試しください。
【おすすめの特集】クッキー缶の特集はこちら
