栗のパウンド生地にラムレーズンを入れて焼きました。栗の風味とレーズンの甘味がよく合います！
by 杠さん
このレシピの材料
数量:小判型1個分
ラムレーズン
レーズン… 50g
ラム酒… 大さじ3
パウンド生地
バター… 60g
上白糖… 45g
卵… 1個(約60g)
マロンペースト… 60g
ラム酒… 10g
薄力粉… 60g
アーモンドプードル… 10g
ベーキングパウダー… 2g
下準備
ラム酒にレーズンを入れて一晩置いておく。 バターと卵は室温に戻しておく。 粉類を合わせてふるっておく。 オーブンを170度で余熱する。
作り方
1.レーズンだけ入れるのでザル等で汁気をきっておく。
2.マロンペーストにラム酒を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。乾燥しないようラップをして置いておく。
3.バターをクリーム状にして上白糖を入れ混ぜる。
4.卵を4～5回に分けて入れ混ぜ合わせる。
5.マロンペーストを入れ混ぜ合わせる。
6.粉類をふるい入れ混ぜ合わせる。
7.ラムレーズンを入れ混ぜ合わせたら型に生地を入れる。小判型に約250g入れ余った生地は小さめの型に入れます。
8.170度で35分、竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。焼けてなければ様子を見ながら焼き時間追加して下さい。
9.焼けたらすぐに型から外し冷まします。粗熱がとれたらラップにくるみ完全に冷まして出来上がり。
10.お好みで焼き上がりにラム酒シロップを塗って一晩休ませるとしっとりして美味しいです。
