中に生クリームがたっぷり入った卵１個使い切りのスイートブール。 TOP写真はモカとプレーンですが レシピをアレンジしてキャラメルとチョコも作れます。 お好みの組み合わせでどうぞ！ ※過去レシピの見直し再アップです
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:小さめ 各４個づつ
パン生地
強力粉… ７５ｇ
薄力粉… ７５ｇ
上白糖… １０ｇ
塩… ２ｇ
溶き卵… １５ｇ
牛乳… ８０ｇ
ドライイースト… ３ｇ
無塩バター… １０ｇ
クッキー生地ベース
無塩バター… ４５ｇ
塩… ひとつまみ
上白糖… ４５ｇ
溶き卵（生地の残り）… ３５ｇ
牛乳… ２０ｇ
クッキー生地 モカ（４個分）
薄力粉… ４５ｇ
インスタントコーヒー… ３ｇ
上白糖… １０ｇ
クッキー生地 プレーン（4個分）
薄力粉… ４５ｇ
上白糖… ５ｇ
バニラビーンズペースト… 少々
フィリング
生クリーム… １５０ｇ
上白糖… １５ｇ
下準備
パン生地・クッキー生地共に 材料を室温にしておく。 クリーム用に１ｃｍ程度の口金を付けた絞り袋を準備する。 クッキー生地用に口金を付けていない絞り袋を２枚準備する。 オーブンは２００度に予熱しておく。
パン生地
1.生地の材料をホームベーカリーに入れ 一次発酵まで済ませます。
2.一次発酵が終わったら軽くガス抜きをして ８等分して丸めなおし １５分程度しっかしと絞った濡れ布巾を被せて 生地が柔らかくなるまで休ませます。
3.手のひらで軽く押しつぶします。
4.三つ折りして
5.丸めなおしてとじ目をしっかり閉じます。 ３５～４０度の乾燥しない場所で３０分二次発酵します。
6.生地を発酵してる間に クリーム状にしたバターに砂糖を入れ擦り混ぜます。
7.溶き卵２回に分けて加え更に混ぜ、しっかりと乳化させます。
8.牛乳を入れてムラがなくなるように混ぜたら ベースの完成です。 ７０ｇづつ２等分します。
9.片方には追加の上白糖・ふるった薄力粉・バニラビーンズを入れ 粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
10.もう片方には上白糖・インスタントコーヒー 振るった薄力粉を入れ 粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
11.それぞれ口金の付いてない絞り袋に入れ 口先を１ｃｍ程度切って冷やしておきます。
12.発酵が終わったらクッキー生地を少し手でもみ パン生地の上にそれぞれ均等に絞り出していきます。 200度に予熱したオーブンを１９０度に下げて２０分焼成します。
13.焼き上がったら網に乗せしっかりと冷まします。 クッキーのベースまでは一緒で 混ぜ込むクッキー生地の材料を変えるとプレーンやチョコも作れます。 （キャラメル ４個分） キャラメルソース １０ｇ 薄力粉 ４５ｇ （チョコ） 上白糖 １０ｇ 無糖ココア ５ｇ 薄力粉 ４５ｇ チョコップ 適量
14.冷ましている間に生クリームを８分立てにし １ｃｍ程度の口金を付けた絞り袋に入れ冷やしておく。 （どんな形でも大丈夫です。 市販の生クリームにオマケでついてくるのでもOK）
15.しっかりとパンが冷めたら底の方に 菜箸などで穴を開け破れないように中をぐりぐりしながら 空洞を作っていきます。 その穴からクリームをたっぷり絞り込み完成です。
