外はサックリ！中はしっとり。 バターがたっぷりのサクッと簡単に作れるデニッシュ食パンです。 ※過去レシピ見直し再アップです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:スリムロング型 ２５ｃｍ １本分
デニッシュ生地
準強力粉… １００ｇ
塩… ３ｇ
上白糖… ２５ｇ
卵黄… ２０ｇ（1個分）
無塩バター… ２０ｇ
牛乳… ４５ｇ
ドライイースト（耐糖性）… ３ｇ
折り込み用
無塩バター… ４０ｇ
下準備
オーブンは２００度に予熱。 折り込み用バターは凍らせておく。 材料は冷えたものを使用する。
生地
1.『折り込み用バター』を常温に１０分置いた後 計量し１０×１２程度の大きさに伸ばし使用するまで冷凍しておきます。
2.HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。生地ができたら取り出しガス抜きします。
3.生地を２０×２０ｃｍに伸ばし対角線上に凍らせたバターを乗せます。
4.空気が入らないように四方から包みとじ目をしっかり留めます。
5.中のバターが馴染むように、めん棒で押しつけるようにしながら生地を延ばしていき２０×１５ｃｍの大きさにし三つ折りにします。
6.ラップに包み冷蔵庫で１０分程度休ませ取り出し、再度２０×１５ｃｍに伸ばし、先ほどとは違う方向から三つ折りにします。
7.もう一度ラップに包み冷蔵庫で１０分程度休ませ取り出し、再度２０×１５ｃｍに伸ばし、先ほどとは違う方向から三つ折りにします
8.再度ラップに包み冷蔵庫で１０分程生地を休ませたら３５ｃｍの長さに伸ばして根元を１ｃｍ程度残して３等分にします。
9.三つ編みにして終わりをしっかり留めます。
10.ショートニングを塗っショートニングを塗った型に入れ３０度で３５～４０分、型の８分目くらいまで二次発酵します。
11.蓋をして200度に予熱したオーブンで２０分焼成します。
12.網に乗せしっかりと冷ましたら完成です。
13.エンゼル型とチョコレートで リースチョコデニッシュ ID：00019588
