トロッと柔らかいホワイトチョコチーズテリーヌにレーズンの食感がよく合います ホワイトチョコが入ることによってチーズテリーヌとはまた違った濃厚さ
by nakamiさん
このレシピの材料
数量:12cm丸型 1台分
自家製クリームチーズ
牛乳… 350g
生クリーム… 100g
レモン汁… 大さじ2〜3
塩… 少々
ホワイトチョコチーズテリーヌ
クリームチーズ(私は自家製)… 200g(190g)
ホワイトチョコレート… 120g
生クリーム… 100g
水切りヨーグルト… 100g
カリフォルニアレーズン… 50g
卵… 2個
砂糖… 20g
レモン汁… 大さじ1
下準備
前日にヨーグルトを水切りします クリームチーズ・ヨーグルト・卵は常温 丸型にクッキングシートをセットする 型が底抜けタイプはアルミホイルで下を包む オーブンを170℃予熱
自家製クリームチーズ
1.鍋に牛乳・生クリーム・塩を入れ優しい混ぜながら50〜60℃温める 火を止めレモン汁を入れしばらくそなまま そっとヘラで混ぜると分離する
2.ザルにキッチンペーパーを重ね1を流し入れ一晩冷蔵庫で水切りする 今回190gのクリームチーズができました それぞれメーカーによって出来上がり分量が違う様です
3.鍋に生クリームとホワイトチョコを入れ温めながら溶かす 沸騰はささない様に
4.ボウルにクリームチーズを入れ滑らかによく練る→砂糖→溶き卵→水切りヨーグルト→1→レモン汁→レーズンと順番に入れその都度よく混ぜる
5.クッキングシートを敷いた型に2を流し入れオーブン170℃湯煎焼き40分 途中焼き色防止の為アルミホイルをのせる
6.焼き上がったら粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やす
7.お好きなトッピングを楽しんで お好みで食べる前に冷蔵庫からだして置くとトロッと食感に
