クルミとシナモンシュガー・アイシングがたっぷりのシナモンロールです。 ※過去レシピの見直し再アップです
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:１５ｃｍ エンゼルケーキ型 １台分
ブリオッシュ生地
準強力粉… ８５ｇ
上白糖… １０ｇ
塩… ２ｇ
無塩バター… １０ｇ
卵黄… ２０ｇ（１個分）
牛乳… ４５ｇ
ドライイースト（耐糖性）… ３ｇ
フィリング
クルミ… ２０ｇ
シナモンシュガー… ２０ｇ
溶かしバター… １０ｇ
アイシング
粉砂糖… ７０ｇ
牛乳… 大さじ１
下準備
オーブンは２００度に予熱 エンゼル型にショートニングを塗っておく。 材料は室温にしておく。
フィリング
1.150度のオーブンで10分ローストしたクルミをフードプロセッサーなどで粉末状にします。 シナモンシュガーを合わせておきます。
2.ホームベーカリーに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。
3.生地を１５×２５ｃｍ程度伸ばし溶かしバターを塗り、①を乗せ長い棒状になる様巻いていきます。
4.とじ目をしっかりと閉じて少し転がして形を整えます。
5.スケッパーなどで９等分にし、エンゼル型にショートニングを塗り生地を並べていきます。
6.３５度の乾燥しない庫内で３５～４０分、型の８分目くらいまで二次発酵します。
7.２００度に予熱したオーブンを１９０度に下げて１５分、こんがりと焼き色が付くまで焼成します。
8.網に乗せて粗熱が取れるまで放置します。
9.アイシングを作って口金を付けない絞り袋に入れておきます。
10.粗熱が取れたパンにアイシングをまんべんなくかけていきます。アイシングが乾いたら完成です。
