まるで花びら！春色ペタルクッキーのレシピ
花びらみたいなクッキーを作ろう
花には、人に癒しや安らぎを与え、笑顔にするパワーがあるように思います。 そんなお花のようなクッキーを作って贈れば、もらう側も作る側もHAPPYになれそうですよね。 今回ご紹介するのは、花びらのような形のクッキーのレシピ。 ひらひらと舞う花びらのようにやわらかなカーブを描くクッキーを、ラングドシャで作りましょう。
ペタルクッキーのレシピ
「ペタル(petal)」とは英語で、「花びら」という意味。 とても簡単なレシピですが、工程内のちょっとしたコツもお教えします。
用意するもの
- ラングドシャプレート
- シルパット
- 段付きパレットナイフ
- オーダーメイド天板(あれば)
- 直径が約3cmのめん棒
材料(3.2cm×3.5cmの大きさのもの60枚分)
- 無塩バター…50g
- 粉糖…50g
- 卵白…50g
- 薄力粉…50g
- Wiltonアイシングカラー(ピンク・黄・緑)…適量
下準備
- バター、卵白は必ず室温に戻す。
- オーブンを180℃に予熱。
作り方
1. 室温に戻したバターを、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
2. 粉糖をふるい入れ、ふわっとするまで立てる。
3. 室温に戻した卵白を3回に分けて加える。
ここがポイント
卵白の量が多いため、分離しやすいので注意！生地がタラタラと流れるようであれば、まだつながっていません。 ハンドミキサーでしっかり立てて生地をつなげましょう(場合によっては一瞬湯せんにあてるなどし、生地温度を少し上げても)。 生地がつながり、締まると写真のような状態になります。
粉を入れればつながりますが、焼き上がりがネッチョリとした食感のラングドシャに。粉を入れずに生地をつなげるのがおすすめです。
4. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5. 生地を3等分し、ジェルカラーで色をつける。
＊生地は、グラムを量ってきっちり割ってください。 着色は濃くしすぎず、淡い色を目指すと春っぽくきれい◎
6. 生地をラングドシャプレートに入れ、段付きパレットナイフですり込んでならす。
7. すり切った生地を空いた部分に入れ、同様にすり込んでならす。
8. ラングドシャプレートをゆっくり外す。
9. 180℃に予熱したオーブンで9分間焼く。周りにうっすら焼き色がつけばOK。
＊途中、5分経過したら天板を半回転させて焼きムラを防止。
10. 熱いうちにめん棒にのせて、カーブをつける。
ここがポイント
めん棒に一列にのせてカーブをつけたら外し(冷めていなくても、カーブしたままの形が保たれます)、次々にカーブをつけてください。 天板から離した途端に冷めて固くなりはじめるので、ここは手早く！温かいうちに作業をしないと、割れてしまったりカーブがつかなかったりする原因に。
やけどしないようご注意ください。
11. 残りの生地でも、6～10を繰り返す。
＊次の生地をのせる前に、一度シルパットを天板から外して冷ましてください。
12. やわらかなカーブを描く、ペタルクッキーの出来上がり。
「春色ペタルクッキー」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
花びらを詰め込んで♪おすすめのラッピング
パステルカラーがかわいい春らしいペタルクッキーは、プレゼントすれば喜ばれること間違いなし♪ 透明ケースを使って、中身の見えるラッピングで仕上げましょう。
ラッピング方法
1. 透明円筒ケースの高さを3cmに調整する。
リボンなど帯状のものを高さ3cmのところに巻き、カッターナイフの刃で印をつける。
いったん印より上に、ハサミを入れる。後から印の上をカットし、切り口を真っ直ぐに整える。
2. シート乾燥剤を敷き、ぐるっと一周ペタルクッキーを敷き詰める。
3. 中央にも敷き詰める(全部で42枚入りました)。
4. フタをし、リボンを結んでシールを貼る。
春色ペタルクッキーの詰め合わせ、完成です♪
「透明ケースを使ったペタルクッキーのラッピング」の詳しいラッピングページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/wrapping.php
見た目でも楽しめるペタルクッキー
バターの香りが口いっぱいに広がるラングドシャで作るペタルクッキー。 お味ももちろんですが、見た目でも楽しんでいただけます。 ぜひ作ってみてください。
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