ピーナッツバターと菜種油で サクサク軽いクッキーです！ ほぼ、そのままの形で焼き上がりますが ひび割れやすい生地ですので 型抜きしにくくなったら、冷凍庫で冷やしてみてください。
by yotppinさん
このレシピの材料
数量:58mmの抜き型で12個分くらい
クッキー
ピーナッツバター 甘すぎないもの・クリーミータイプ… 40g
菜種油… 40g
オリゴ糖入り粉糖… 35g
卵黄… 1個分（20g）
生クリーム（植物性）… 10g
薄力粉（特宝笠）… 105g
下準備
＊材料は全部計量しておく ＊薄力粉はふるっておく
生地作り
1.ピーナッツバターをレンジであたためて、トロトロの状態にする。 菜種油とまざりやすいようにするためなので、軽くあたためてトロトロになればOKです！
2.ボウルに菜種油とピーナッツバター、粉砂糖をいれ、ホイッパーでぐるぐるまぜる。 混ざったら卵黄、生クリームを入れ、どんどんまぜていく。
3.ふるった薄力粉を全量入れ ゴムべらで切るように混ぜていく。 ひとかたまりになったら ペストリーボードにとりだす。
4.ペストリーボードの上でカードを使い 生地を切っていく。 端から端までカードで切れ目を入れたら、
5.生地を90度回転させて
6.また、端から端までカードで切れ目を入れる これを2〜3回くりかえす。 ボソボソの生地が、均一になってきて、少しツヤがでればOK! 乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる
7.シルパットの上で6mmにのばす。 ＊今回は6mmですが、お好みの厚さで大丈夫です。 5mm〜10mmくらいでも問題なく焼けました。
8.ラップをかけ、冷凍庫に入れ15分くらい冷やす。オーブンを180℃に予熱する。 ＊冷やすと型抜きしやすくなります。
9.58mmの抜き型を使いましたが、お好きな抜き型を使ってください
10.竹串で目を作ります。 口や、前髪は小さじ1/2スプーンを使いました。
11.押し付けが弱いと、焼成後消えてしまうので、ぎゅっと押し付けます
12.180℃で10分くらい焼きます。 はじっこに少し焼き色がついたら取り出します。 シルパットにのせたままクーラーの上で冷やします。
13.アイスサンドにしてもおいしいです♡ アイスのレシピはcottaスタッフさん フリーザーバックで簡単！アイスクリームで作りました。
14.どうしても生地がひび割れてくるようなら、手でひらべったくして、フォークで模様つけたり、ピーナッツ形にして焼いてもかわいいです。
