バターの香りがいいサクサク生地に、こくのあるチョコをサンドしました。 発酵バターを使うと風味豊かに仕上がるのでオススメです♪
by べりこさん
このレシピの材料
数量:32枚（16組程度）
ラングドシャ
発酵無塩バター… 40g
粉糖… 35g
卵白… 35g
バニラオイル… 少々
薄力粉… 20g
アーモンドパウダー… 15g
サンド用チョコ
チョコレート… 30g
発酵無塩バター… 5g
はちみつ… 5g
下準備
・卵白、バターは室温に戻しておく ・薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく ・オーブンを170度に予熱する
ラングドシャ
1.ボウルに室温に戻したバターを入れゴムべらでなめらかにし、粉糖を入れよく混ぜ合わせる。
2.卵白を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。 卵白を1度に入れてしまうと分離するので、少量ずつバターと馴染ませながら数回に分けて入れて下さい。
3.バニラオイルを数滴入れ混ぜる。
4.ふるった粉類を入れたら切るように混ぜ合わせる。 粉気がなくなりなめらかになったら、口金をセットしておいた絞り袋に入れる。
5.焼くと少し広がるので間隔を空けてしぼることと、なるべく低い位置からしぼり出すことがポイント。 170度に予熱したオーブンで11分程度焼く。
6.途中で天板の向きを変え、焼きむらを防ぐ。 周りがうっすら焼けてきたら、オーブンから取り出し粗熱がとれるまでそのまま冷ます。
7.チョコレート、無塩バター、はちみつを入れ湯煎しながらキレイに溶かす。
8.絞れるかたさになったら、絞り袋に入れる。
9.同じくらいの大きさのクッキーを2枚1組にしておく。 片方にチョコクリームを絞り、もう1枚でサンドする。 チョコクリームのかたさの目安として、絞り出した時にあとが残るくらいにします。 だらっと馴染んでしまうようならもう少し固くなるまでまちます。(クッキーが湿気てしまうため)
