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ホットドッグバンズが連なってちぎりパンのようなニューイングランドホットドッグバンズです バターを使ったふわふわバンズに仕上げました
by Taechi309さん
このレシピの材料
数量:約22センチ×16センチ 1個
パン生地
強力粉… 200g
ドライイースト… 3g
上白糖… 10g
水あめ… 10g
スキムミルク… 10g
水… 120cc
塩… 3g
無塩バター… 20g
その他材料
牛乳(ドリール用)… 少々
強力粉(イーグル)手粉用… 適宜
下準備
バターを常温に戻しておく バットに合わせたサイズの紙型を作っておく
パン生地
1.ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう
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2.ガス抜きして6分割 軽く丸めてベンチタイム15分
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3.成形 ロール成形 麺棒にて楕円に伸ばしてロール
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4.バットに紙型を入れパン生地を均一に並べる
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5.スチームオーブン発酵 35度 50分 常温発酵の場合はビニールをかぶせ2倍相当まで発酵させる
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6.牛乳をハケでドリールする
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7.焼成 オーブン190度18分 途中素早く天板の手前と奥をターン
8.焼き上がり
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9.お好みのホットドッグに
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