カリカリベーコンを作った油を、ジャガイモに吸わせる事でスモークチーズの風味とよく合うようにしています。 美味しいチーズを味わう為のコロコロ具材のポテトサラダだから、マヨネーズは少な目に仕上げてます。 ジャガイモとスモークチーズの相性はこんなにいいの?!と驚く美味しさに!新ジャガの季節に是非作ってもらいたい一品になりまし た。
by pirokoさん
このレシピの材料
数量:約4人分
カリフォルニアチーズ カットスモークチェダー… 70g
じゃがいも(新じゃが)… 320g(小4個くらい)
きゅうり… 50g
茹で玉子… 2個
ベーコン… 2枚
マヨネーズ… 大さじ3
黒コショウ… 少々
オリーブ油… 大さじ2
作り方
1.スモークチェダーチーズを1cm×1cmくらいのコロコロにカットする。
2.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、カットして耐熱容器にのせる。少量の水をかけてふんわりラップをし、600wレンジで5分加熱する。つまようじを刺して固かったら1～2分追加しながら調節する。 ※加熱しすぎるとコロコロに出来ないので、柔らかくし過ぎないように注意。
3.チーズより少し大きめのコロコロにカットする。
4.1cm幅にカットしたベーコンをオリーブ油で炒める。黒コショウを加え少し焦げるくらいしっかり炒める。
5.炒めたベーコンを炒めた油ごと3のジャガイモに混ぜる。
6.チーズと同じ大きさにカットしたきゅうりと、ジャガイモと同じ大きさにカットした茹で玉子、マヨネーズを混ぜ合わせる。 お好みで黒コショウを更に振りかけて仕上げる。 ※マヨネーズと一緒に粒マスタードを加えると酸味が増えワインが飲みたくなる味に！
