韓国流バースデーケーキセンイルケーキの作り方

シンプルなかわいさ♪センイルケーキを作ろう

最近、SNSなどでよく目にするセンイルケーキ。どんなふうに作るのか、ご存じでしょうか。今回は韓国で大人気のおしゃれなスイーツ、センイルケーキの作り方をご紹介♪ ケーキに文字を書くときのコツや、かわいく仕上げる工夫などもお教えします

センイルケーキってどんなもの？

「センイル」とは韓国語で、「誕生日」という意味。つまり、「センイルケーキ＝誕生日ケーキ」のこと。でも、日本でいう一般的な誕生日ケーキとは少し印象が違っていて、デコレーションはごくシンプル。クリームを複雑な絞りにしたり、フルーツやデコレーションパーツで華やかに飾ったりはしません。スポンジケーキにクリームをフラットに塗り、そこにメッセージを書くというスタイルが主流。デコレーションがシンプルなら簡単にできそうですが、華やかなデコレーションに頼ることができないぶん、難しいともいえます。

センイルケーキの作り方

センイルケーキにはバタークリームを使うこともあるようですが、今回はなじみがあって作りやすい、生クリームで作るレシピです。

材料(15cm1台分)

スポンジケーキ…15cmのもの1台
生クリーム…200ml
練乳…35g
シロップ…適量
いちご(お好きなフルーツでOK)…300g
ホワイトチョコレート…5～8g
食用色素(お好きなカラーでOK)…適量

作り方

1. スポンジを2.5cmと2cmの厚さにスライスし、シロップをうっておく。

＊スポンジは同じ厚さでも構いませんが、土台になるスポンジは重みでどうしてもつぶれがち。少し厚めにしておくと、カットしたときに厚みがそろってきれいに見えます。

2. 生クリームに練乳を加えて泡立てる。

3. 土台になるスポンジにクリームを塗る。

カットしたいちごを並べ、薄くクリームを塗る。同じ要領で、いちごを3段重ねる。

4. もう一枚のスポンジをかぶせ、ナッぺする。

まず、薄く下塗りを行う。

本塗りをして仕上げる。

5. ホワイトチョコを湯せんで溶かし、食用色素で着色する。

ケーキの表面に文字やステッチ描けば出来上がり。

こうして工程だけを書き出してみると、とても簡単そうですよね。「センイルケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

文字入れのコツ

センイルケーキの一番の難関は、文字を書くところではないでしょうか。いつものケーキ作りでは、ケーキに直接文字入れをすることはあまりないはず。やり直しはきかないし、かなり緊張してしまいますよね。これからお教えするコツを頭に入れてから、ぜひ挑戦してみてください。

コツ1.チョコのかたさを見極める

最も重要なポイントは、溶かしチョコのかたさです。下の画像、どの文字が一番なめらかできれいに見えますか？

上段(溶かしたてのチョコで書いたもの)チョコが緩すぎるため、文字がつぶれている。中段(適度なかたさになるまで待ってから書いたもの)文字がくっきりとしてなめらか。下段(少し冷えてきて、かたくなりかけたチョコで書いたもの)文字の切れも悪く、太さも均一ではない。溶かしチョコの具合ひとつで、見栄えがこんなにも違ってしまうのです。

コツ2.コルネを使う

デコレーションには、チョコペンを使用しても構いません。でもチョコペンだと、冷えてかたくなったときに、再度温めにくいという難点があります。そこでおすすめなのが、コルネの使用。用意するのは、電子レンジでも使えるクッキングシート。 15cmの正方形にカットしたクッキングシートを、さらに三角形になるように半分にカット。それをくるりと巻けば、コルネの完成です。小さな容器に立てかけ、湯せんで溶かしたチョコを流し入れたらテープで留めて。先端をカットすれば、文字が書けますよ。

レンジ対応のクッキングシートを使ったコルネなら、冷えてかたくなったチョコを簡単に温め直すことができます。温め直すときは、600Wで5秒間程度から加熱を。完全に冷え固まったものだと、1分間以上の加熱が必要になることもあります。様子を見ながら、慎重に行ってください。

おすすめのアイテム

HEIKOクッキングシート33cm×30m

＊もっと詳しくコルネの作り方を知りたい方は、コラム「小さな絞り袋・コルネの作り方」をご覧ください。

コツ3.利き手を安定させる

ケーキに文字を書く場合、紙に書くときと何が違うと思いますか？それは、利き手が安定しないというところ。なぜなら、ケーキに手を置くわけにはいきませんよね。例えば右利きの方なら、左手で右手首あたりを支えながら書くのがおすすめ。もしくは下の写真のように、ケーキと同じくらいの高さのもので手の置き場を作り、肘を置いてみてください。