発酵バター生地に、フレッシュな甘夏を乗せて焼きました。 シットリとした甘い生地と柑橘の甘酸っぱさが美味しい(*´Д｀*)！ . ☆発酵バターが無い場合は、普通の無塩バターでも代用できます。 ☆甘夏が無い場合は、オレンジやお好きなフルーツでどうぞ♪
by たいら / 小麦粉だいすきさん
このレシピの材料
数量:12cm丸型 2個分
バター生地
発酵無塩バター… 120g
グラニュー糖… 110g
甘夏の皮(お好みで入れる)… 1個分
全卵… 115g
〇薄力粉… 100g
〇アーモンドパウダー… 20g
甘夏… 1個分
トッピング
◇アプリコットジャム… 大さじ1
◇コアントロー(もしくはお湯)… 10g
粉糖… 適量
ピスタチオ… 適量
下準備
・発酵バターと卵を常温に戻しておく。 (寒い時期は、卵をぬるめの湯せんにかけて20℃程に温めておくと分離しづらいです。) ・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。 ・型に紙を敷いておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。
甘夏の下準備
1.甘夏の皮を削り、グラニュー糖と合わせておく。(後で生地に入れます。)
2.甘夏の皮を剥き、果肉を取り出す。 . 果肉が分厚過ぎる場合は、半分の厚さにスライスしておく。 (5～8ｍｍほどの厚さになればOK)
3.果肉をキッチンペーパーの上に並べ、余分な水分を切っておく。
4.常温に戻した発酵バター、グラニュー糖、甘夏の皮をボウルに入れてヘラでよく馴染ませる。
5.バターがクリーム状になったら、ハンドミキサーに持ち替えて高速で泡立てる。(約4分ほど) バターがふんわりとしてが白っぽくなればOK!
6.溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく馴染ませる。 (この時、ハンドミキサーは低速でOK) . ☆一度にたくさん卵を加えるとバターが分離します。 卵を大さじ１～２杯分ずつ加えると良いです。
7.薄力粉とアーモンドパウダーを加え入れて、生地に艶が出るまでヘラでよく混ぜる。
8.用意しておいた型に生地を流し入れる。(型一個あたり232gほど) 生地の表面を均して、甘夏を並べる。
9.180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて40分ほど焼く。 . 竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。 . ☆焼きムラになるようなら30分ほど焼いた時点で、型の前後を入れ替えてください。
10.焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せる。(やけど注意) . 乾燥防止の為… 水で濡らし固く絞った布巾や、キッチンペーパーなどをかけて粗熱を取る。
11.小さい耐熱ボウルに、アプリコットジャムとコアントローを入れて混ぜる。 (お酒が飲めない場合は、コアントローの代わりにお湯でもOK) . 電子レンジで10～20秒ほど、ブクブクとするまで加熱する。 粗熱の取れたケーキにジャムを塗る。
12.お好みで、粉糖やピスタチオを散らせば完成！
13.甘夏がジューシーでキュッと酸っぱくて美味しいです(*´Д｀*)
14.甘夏を他のフルーツに変えても美味しいです(*ﾟ∀ﾟ*)b
