ふわふわで香ばしいバンズです。ハンバーガーにもチキンにも合いますよ！ 使用する粉は「そめいよしの」がお勧めです♪ ふわっふわになります。 ※2021/05レシピちょっと見直しました。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:ハンバーガー６個分
バンズ生地
強力粉… ２８０ｇ
スキムミルク… １０ｇ
上白糖… ２０ｇ
バター… ３５ｇ
塩… ３ｇ
水… １５５ｇ
溶き卵… ２５ｇ
ドライイースト… ３ｇ
ドリール… 生地に使用した残り
白胡麻… 適量
下準備
オーブンは２００度に予熱。 材料は室温に。 ※そめいよしの以外の粉を使用する場合は水を５ｇ程度多くしてください。
生地
1.生地の材料をHBに入れ一次発酵まで済ませます。
2.出来上がった生地はガス抜きし、６等分にします。丸め直し濡れ布巾などをかけて15分休ませます。
3.生地を手のしらで潰し、三つ折りにして丸め閉じ目をしっかり留めます。
4.閉じ目を下にしオーブンシートに並べ、上から少し押し平らにします。
5.生地に霧吹きを掛け40度の乾燥しない場所で３0分二次発酵させます。発酵が終わったらドリールを塗り、白ゴマを振りかけます。
6.最適な大きさの型がある場合は型に入れると綺麗な形にできます。
7.200度に熱したオーブンで15分焼成します。焼きあがったらクーラーに乗せ完全に熱が取れたら、保存用袋に入れ乾燥を防ぎます。
8.あとはお好みのフィリングを挟んで食べて下さい。 あればトレハロース５ｇを追加すると 翌日もふんわりが持続します。 少し生地が締まってる場合はレンジで２０秒加熱すると ふんわりが復活します。
9.同じ生地で普通サイズ４個、ミニサイズ４個も作れます。
