中にはクリームチーズ入りの生クリームたっぷり！ コーヒーとラムの香るケーキみたいな菓子パンです♪ ※過去レシピ見直し再アップです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:直径10ｃｍドーナツ型 ６個分
パン生地
準強力粉… １４０ｇ
三温糖… ３０ｇ
スキムミルク… ５ｇ
塩… ３ｇ
無塩バター… ２５ｇ
卵黄… ２０ｇ（M1個分）
水… ６５ｇ
インスタントコーヒー… ３ｇ
ドライイースト（耐糖性）… ３ｇ
シロップ
お湯… 大さじ１
グラニュー糖… 大さじ２
ラム酒… 大さじ１
クリーム
クリームチーズ… １００ｇ
生クリーム… １５０ｇ
グラニュー糖… ３５ｇ
その他
無糖ココア… 適量
はハーブやビスケットやビスケット… お好みで
下準備
オーブンは１８０度に予熱。 材料は室温に。 お好みの口金を付けた絞り袋を準備しておく。 シロップの材料を合わせておく。
パン生地
1.パン生地をＨＢにセットし一次発酵まで済ませます。
2.出来た生地を６等分して軽く丸め直します。
3.しっかりとガス抜きをして手のひらくらいに伸ばします。
4.中央に向かって三つ折りにし
5.丸く形を整えとじ目をしっかり閉じ 固く絞った濡れ布巾などを被せて乾燥しないようにし２０分程度生地を休ませます。
6.真ん中に穴を開け指を入れて穴を少し広げます。
7.ショートニングを塗った型に生地を入れ、軽く押さえつけます。
8.３５度程度の乾燥しない庫内で３０分二次発酵させます。
9.180度に熱したオーブンで15分焼成。 焼きあがったらすぐに表面にたっぷりラムシロップを塗ります。
10.型から取り出し網に乗せ冷ましておきます。
11.クリームチーズをマヨネーズ状になるまで練ります。
12.生クリームに砂糖を混ぜて８分立てにします。
13.クリームチーズと生クリームを合わせ お好みの口金を付けた絞り袋に入れて冷やしておきます。
14.パンが冷めたら半分にスライスし 切り口にシロップを染み込ませ、クリームを絞ります。
15.ココアパウダーを振りかけたらシートやお皿に乗せ 真ん中にもクリームを絞り出し完成です。
