スモークチェダーチーズの香ばしさと相性の良い牛挽き肉で、ポテトミートグラタンを作りました。 熱々のスキレットをテーブルに出して、スキレットの中でそのまま切り分けて頂きましょう。 小さなスキレットに、一人分ずつ作っても良いかも。 ビールやハイボールなどのおつまみにも、ジンジャーエールなどのソフトドリンクにも良く合います。
by チーズ大好きさん
このレシピの材料
数量:直径２０センチのスキレットで２～３人分
マッシュポテト
じゃがいも… 皮をむいたもの400ｇ
塩（湯で汁用）… 指３本2つまみ
塩（追加）… 指３本2つまみ
こしょう… 少々
生クリームか牛乳… 4～5ｇ
飾り用じゃがいも… 皮をむいたもの150ｇ
塩（湯で汁用）… 指２本1つまみ
追加生クリームか牛乳… 30ｇ前後
お好みでバター… 5ｇ位
グラタン部分
牛挽き肉か合い挽き肉… 250ｇ
玉ねぎ… 皮をむいたもの80ｇ
あればローリエ… １枚
砂糖… 2ｇ
塩… 2ｇ
こしょう… 少々
醤油… 小さじ1
生姜チューブ… 3～4センチ
にんにくチューブ… 4～5センチ
スモークチェダーチーズシュレッド… 80ｇ
下準備
スキレットに油を薄く塗っておく。 じゃがいもの飾りを作るなら、絞り袋に口金をセットしておく。
グラタン本体を作る
1.じゃがいもを４つ位に切り、ひたひたの水を入れ、塩2つまみ（指３本）も入れて煮る。 じゃがいもの飾りを付けるなら、飾り用じゃがいも150ｇ（塩も指２本足す）も合わせて、スーっと串が通るまで煮る。
2.じゃがいもを煮ている間に、みじん切りにした玉ねぎにローリエを入れて炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら挽き肉を加え、挽き肉に大体火が通ったら、調味料も加えて、全体に火が通るまで炒める。ローリエは取り出す。
4.じゃがいもが煮えたらボウルに取り出し、マッシャーで潰す。
5.追加用の塩とこしょう、生クリームか牛乳も加える。
6.飾り用じゃがいもを作るなら、耐熱の容器に、ボウルの中から150ｇ取り分けておく。 乾燥しない様に、ラップなどを被せておく。
7.スキレットに残りのじゃがいもを敷き詰める。大体１センチ位の厚みになる。
8.炒めた材料を広げる。
9.スモークチェダーシュレッドチーズも広げる。 両面グリルなら、中火で5～6分位、片面グリルなら、コンロの中火で3～5分位焼いてから、グリルに入れて、表面に焼き色が付くまで焼く。
10.出来上がり。スキレットの中で熱々を切り分けて頂きましょう。
11.取り分けておいたじゃがいものマッシュをラップを掛けたまま軽く温める。 温めた生クリームか牛乳と、コクをプラスしたいなら、バターもお好みで加える。 バターは有塩でも無塩でも。マッシュが固いようなら、生クリームや牛乳を加えて、絞りやすい柔らかさにする。味見をして、お好みの味に調整する。
12.絞り袋にマッシュを入れて、スキレットの縁に飾りを絞る。
13.このまま同じ様に焼くか、絞ったじゃがいもで高さが出て、グリルに入れるのが心配なら、コンロの中火で３～５分焼いてから、250～300度に予熱したオーブンで、表面に焼き色が付くまで１０分位焼く。底もしっかり焼けている方が美味しいです。
14.焼き上がり。熱々の方が美味しいけれど、出来立ては柔らかくて崩れやすいので、、、
15.フォトジェニックな画像を撮りたい場合は、少し冷めてから切り分けると、綺麗にカットできます。
