隠し味は「シラス」―。安塚区上方の岡タケさん（７８）が農産物直売所で販売する手作りコロッケは、ジャガイモのホクホク感や具材の豊富さが特徴で、子どもから高齢者まで人気を集めている。
岡さんは数十年前からスキー場レストラン、すし店などで調理の経験を積んだベテラン。知人の勧めで総菜の製造と販売を始めることになり、今年で１１年になる。
具材のジャガイモは自家栽培のキタアカリと男爵。２種類を混ぜてねっとり、ホクホクとした食感を出す。シラスをコロッケに入れたのは「テレビの料理番組で見て、変わってるなと思った」から。他にひき肉、タマネギ、ゴボウ、ニンジンを加えた具だくさんで、学校帰りの子どもたちにも人気という。
コロッケ作りは午前６時から取り掛かる。岡さんは「お客さんの『おいしい』という声が励み。総菜を作ることは健康でいられる証であり生きがい」と、言葉に力を込める。
１パック２個入りで２００円（税込み）。浦川原区顕聖寺にあるＪＡえちご上越の直売所「浦川原物産館」で月、金曜に販売している。営業時間は午前１０時から午後５時まで。日、水曜休み。問い合わせは同店（電０２５・５９９・２３８７）へ。
