アールグレイのいい香りのする紅茶のクッキーです。ティータイムにぴったりです♪
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:直径5ｃｍ / 約３８枚
無塩バター… 80ｇ
粉糖… 50ｇ
牛乳… 10ｇ（大さじ2/3）
紅茶液… 15ｇ（大さじ1）
アーモンドプードル… 20ｇ
紅茶… 6ｇ（ティーバッグ３袋）
薄力粉… 135ｇ
熱湯（紅茶蒸らし用）… 60ｇ（大さじ4）
下準備
・紅茶はアールグレイがおすすめです ・バターは常温に戻しておきます ・薄力粉は２回ふるっておきます
作り方
1.動画はこちらです＾＾ https://youtu.be/2PgT-K_2fc4
2.紅茶を麺棒などで細かくすりつぶしたら、熱湯を入れて、ラップをかぶせて、５分蒸らします。
3.蒸らし終わったら、濾して、茶葉と紅茶液に分けておきます。
4.バターをなめらかなクリーム状に練ったら、粉糖を３回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
5.ハンドミキサーの低速で、白っぽく軽くなるまで混ぜます（１分半～２分）。途中、縁のバターをこそげ取って混ぜ込んでくださいね
6.牛乳を加えます。取り分けていた紅茶液を大さじ1だけ加えます。
7.ミキサーの低速で、なめらかになるまで混ぜます。途中、縁の生地をこそげ取って混ぜ込んでください。
8.羽に残った生地は、できるだけ取って、生地に戻してくださいね。
9.アーモンドプードルを加えて、ヘラでダマを潰しながら、なめらかになるまでよく混ぜます。
10.紅茶の葉を加えて、よく混ぜます。
11.薄力粉を加えて、切るように混ぜます。ごろごろした大きめのそぼろ状になるぐらいまで混ぜます。
12.ラップの上に出して、ラップ越しにまとめつつ、押して平らにします。
13.折って押す作業を約５回繰り返します。
14.四角く平らに整えたら、ラップで包んで、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
15.冷蔵庫から生地を出して、少し揉んでほぐします。カチカチなら、常温で10-20分ほど置いてからほぐしてくださいね。
16.打ち粉をしながら、5ｍｍに伸ばします。
17.冷凍庫に20-30分入れてから型抜きします。5ｃｍの菊型使用。（柔らかめの生地なので冷やしてから型抜きします）
18.残った生地も同様に伸ばして型抜きします。オーブンは190℃に予熱しておきます。
19.※時間に余裕があれば、型抜き後、冷凍庫で１時間冷やすと、形が崩れにくいです。
20.170℃で約20分、きつね色になるまで焼いて、その後続けて150℃で5分焼いて、水分を飛ばします。 ※水分が若干多めのクッキーなので、裏側に焼き色がしっかりめにつくまで焼いて、その後低温（150℃）で5分焼いて、水分を抜くとサクサクに仕上がります＾＾ 焼き時間は、オーブンによって前後するので、調整してくださいね。
21.粗熱が取れたら、ラックに移してよく冷まします。冷めるとサクサクになります。
22.密閉容器などに入れれば（できたら乾燥剤も）、数日はサクサク感が続きますよ＾＾
