コーヒー味の濃い目のキャラメルにコンデンスミルクで甘みをつけたプリン液。しっかり味のプリンが後をひく美味しさです。 クラッシュ氷のひんやり感が暑い夏にぴったりです。またコーヒーキャラメルの苦さが氷で中和され食べやすくなります。 弱火でゆっくり蒸しあげるのでとっても滑らか。スは入りにくいです。ただ表面のスが異国情緒を漂わせるのであえてスを入れるのも気に入っています。(少しだけ火力を強くします)
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:100ミリリットルのプリンカップ4個分
キャラメル
グラニュー糖… 25g
水… 8g
インスタントコーヒー… 5g
お湯… 10g
プリン液
全卵… 120g(2個分)
コンデンスミルク… 120g
牛乳… 200g
クラッシュアイス
氷… 適量
下準備
蒸し器を準備する。
キャラメルを作る
1.インスタントコーヒーをお湯で溶かしてよく混ぜる。
2.小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
3.濃いキャラメル色ななったら①のコーヒー液を入れる。 かなり煙がでて熱くなるので気をつけてください。
4.プリンカップに入れる。
5.ボウルに卵を入れて混ぜる。そこに、練乳をいれて混ぜる。
6.牛乳をお鍋に入れて沸騰直前まで温める。温まったら火を止めて①に少しずつ加える。
7.こす。
8.キャラメルの入ったプリンカップに入れる。
9.蒸す。 弱火で10分から15分。 お使いコンロによって火力は、ことなりますので時間は調整してください。 蒸しあがったら、冷蔵庫で1日休ませてから型から出す。
10.ビニール袋に氷を入れ、めん棒でたたき、細かい氷をつくる。
11.お皿にプリンをだす。 クラッシュアイス無しだとかなり濃く、苦いキャラメルになります。 濃い味が好みの方はこのままでも食べていただけます。
12.クラッシュアイスをのせる。 クラッシュアイスが溶けていくとキャラメルの味が薄くなっていき、食べやすくなります。
13.cottaコラム「世界のお菓子Part3～北欧・アジアの旅」もぜひご覧ください。 北欧・ベトナム・アジアのスイーツについてお話ししています。
