とてもやわらかい生地なので、ニーダーやミキサー等でニーディングすることをお勧めします。 フレンチトーストにしても美味しくいただけます。 （計量しやすい分量に修正しました！） ※50ｇずつぐらいに分割してマリトッツオの生地としてもご利用いただけます！ バターミルクパウダーが無い場合は、スキムミルクをご使用ください。
by Pain Maisonさん
このレシピの材料
数量:1斤パウンド型ケース1本分
食パン
イーグル… 250g
サフインスタントドライイースト金… 5g
砂糖… 43g
トレハロース(無い時は加えなくてもよい）… 5g
よつ葉北海道バターミルクパウダー… 25g
ゲランドの塩… 3g
全卵… 75g
水… 88g
北海道よつ葉バター食塩不使用… 62g
下準備
食パンの型にスプレーオイルかショートニングを薄く塗っておく。 オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
1.ポットに材料を入れて20分ニーディングし生地を作る。 蓋つきポットなら蓋をして、ボウルに移した場合はラップをして、一次発酵をとる。
2.30℃くらいで生地が2倍くらいの大きさになるまで、40分間一次発酵を行う。
3.8等分になるように分割する。(1個約65g） 生地を丸めてベンチタイムを20分とる。
4.丸めなおしをして型に入れる。 交互に入れる時は、やや円錐形に成型する。 2個ずつ4列に入れる場合は、やや楕円形に成型する。
5.32℃で25～30分二次発酵する。
6.型から生地が少し出るのが発酵完了の目安。 塗卵して、180℃で25分焼成する。
