シンプル イズ ベスト。 桃と相性のよいアールグレイのクラッシュゼリーと、カットした桃のコンポートを層にして、盛り付けてみました。 少し入れた白ワインがほんのり香る、大人のゼリーです。 よく冷やした白ワインやシャンパンとの相性も抜群ですよ♪ 今回は、温かい材料に振り入れるだけでOKのcottaのゼラチンを使っているので、紅茶のゼリーを作るのがとても楽です。 気楽に作ってみてください。 誕生日向けアイスケーキ・ゼリーケーキ特集はこちら
by かめ代。さん
このレシピの材料
数量:グラス(120ml) 4個分
桃のコンポート【レシピID:00015663参照】… 4個分
桃のコンポートのシロップ… 1/2カップ程度
ティーバック(アールグレイ)… 2個
ゼラチン… 5g
水… 300cc
白ワイン… 大さじ2
グラニュー糖… 大さじ2
レモンのスライス(ごく薄く切ってください)… 4枚
下準備
・桃のコンポートは、冷蔵庫で冷やしておく。 (市販の桃の缶詰でもOK・シロップも利用します)
作り方
1.鍋に水・白ワインを入れ、加熱する。 沸騰したら火を止めて、ティーバックを入れてふたをして、1分半抽出してから軽く振って取り出す。
2.グラニュー糖を加えてよく混ぜ、粗熱がとれたら粉ゼラチン(ふやかさなくてもよいタイプ)を振り入れ、よく混ぜる。 ※使用しているゼラチンは、50℃程度で使用するタイプなので、熱々ではない状態で振り入れてくださいね。 (紅茶を抽出したり、グラニュー糖を入れて混ぜたりしている間に冷めてきます)
3.ゼラチンが完全に溶けたら、容器に移す。 氷水をはったバットなどにつけて冷やしてから、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
4.しっかり固まったら、フォークなどで混ぜて砕く。
5.桃のコンポートは、半分は1cm角に、残り半分はひとくち大に大きめにカットする。
6.グラスの底に、1cm角にカットした桃を詰める。
7.グラスの側面にレモンの薄切りを貼り、クラッシュしたゼリーを詰める。
8.大きめにカットした桃をのせ、桃のコンポートのシロップを注ぎ入れる。
9.フォークとスプーンを用意して。 上の大きめにカットした桃は、フォークで。 クラッシュしたアールグレイのゼリーと小さめの角切りにした桃は、スプーンで混ぜながらお召し上がりください。 1枚入れたスライスレモンの香りやほのかな苦みも、桃とアールグレイの香りによく合います。
