ぷっくりとしたフォルムがかわいらしい金魚のちぎりパン。 練乳たっぷりのいちご生地と竹炭生地にチョコチップを包んで。成形は丸めた生地に型抜きしたパーツを貼りつけるだけ。 見た目より手軽に楽しめるちぎりパンです。
by ぷちみみんさん
このレシピの材料
数量:18cmデコケーキ型1台分
強力粉… 150g
インスタントドライイースト… 小さじ1/3
塩… 2g
練乳… 40g
水… 78g
無塩バター… 15g
いちごパウダー… 7g
竹炭パウダー… 小さじ１
バタフライピーパウダー… 小さじ1/10程度
チョコチップ… 21g
チョコチップホワイト… 8個程度
竹炭パウダー… 適量
いちごパウダー… 適量
下準備
オーブンは180℃に予熱しておく。 型にオーブンシートを敷いておく。
作り方
1.強力粉から塩までの材料をボウルに入れ、ざっと混ぜる。練乳と水も加えひとまとめにしたら、台に出してこねていく。
2.表面がなめらかになり手に付かなくなってきたらバターを加えなじませ、再びつるんとなめらかになるまでこね上げる。
3.生地を計量し赤生地分120g、黒生地分120gを取り分ける。残りの生地が青生地になる。それぞれいちご、竹炭、バタフライピーパウダーを加えむらなくこね上げる。 ※色付けは淡い色から順に行う。
4.3色の生地がくっつかないようにオーブンシートなどで仕切りをしてボウルに入れ蓋をする。ふっくらと2倍の大きさになるまで１次発酵させる。(目安：35℃で30～40分間)
5.赤生地、黒生地はそれぞれパーツ分4gずつ取り分け、残りの生地は3等分にして丸める。青生地はそのまま丸める。ぬれ布巾をかけて10分間休ませる。
6.それぞれの生地をとじ目を上にして丸く薄く伸ばし、チョコチップを3gずつ包む。
7.青生地は上から軽くつぶし直径7cm程に伸ばし型の中央に置く。
8.ふちに少し重なるように周りに赤生地、黒生地を交互に並べる。乾燥しないようぬれ布巾をかけ常温で二次発酵させる。
9.発酵を進めている間にパーツを作る。パーツ生地をめん棒で薄く伸ばし、1.5cm程のハート型で8個ずつ抜く。
10.生地をオーブンシートごと持ち上げ、一旦型から取り出す。抜いたパーツのうち3つは写真のように青生地部分にのせて尾びれにする。
11.残りのパーツはドレッジで縦半分にカットし、それぞれ背びれ、胸びれにして貼り付ける。 (余った生地は丸めて一緒に焼いてください。少し早めに取り出すと〇)
12.※パーツは付け根を爪楊枝の先でさしなじませておくと、発酵・焼成時ずれにくい。
13.オーブンシートごと型に戻し、乾燥しないようぬれ布巾をかけ、ふっくらと一回り大きくなるまで引き続き発酵を進める。
14.180℃に予熱したオーブンを140℃に下げ、15分間焼成。アルミホイルをかけて、さらに5分間程焼成する。焼き上がったら型から出し、クーラーの上で粗熱をとる。
15.竹炭パウダーを少量の水(分量外)で溶き、箸や竹串の先で赤い金魚の目と口を描く。
16.黒い金魚の目は、溶かしチョコでチョコチップホワイトを2つずつ貼り付け、水で溶いた竹炭パウダーで黒目を描く。ホワイトチョコチップをピンセット先で削ったもので口と黒目の中の光をつける。
17.赤い金魚は少量の水(分量外)で溶いたいちごパウダーで、黒い金魚は溶かしたホワイトチョコにいちごパウダーを混ぜたもので、頬にちょんと赤みをつけたら出来上がり。
18.cottaコラム「夏に楽しみたい♪かわいい金魚ちぎりパンの作り方」もぜひご覧ください。 かわいい金魚に仕上がるレシピをご紹介しています。
