『水まんじゅう粉』で作る簡単なもっちり&やわらか食感のひんやり和スイーツ。 カフェリーヌエスプレッソを使って、大人のコーヒー風味に仕上げました。 定番の餡入り水まんじゅうだけでなく、水まんじゅう粉を使って和スイーツ作りを楽しめたらと思い作ってみました。レシピはほうじ茶、抹茶、コーヒー、胡麻を掲載しました。 材料はたった４つ。火にかけた鍋で練り上げるだけなのでとっても簡単です。 角型に流して、四角にカットすることも出来ます。 一週間程度冷凍可能なので、好きな時に冷蔵庫で解凍して召し上がって下さいね。
by sasaraさん
このレシピの材料
数量:PS水饅頭トレー12ヶ流し型N 1/2台（6個分）※型は12個型ですが、出来上がり量は半分の6個分（１／２台）です。
cotta水まんじゅう粉… 20ｇ
cotta細目グラニュー糖… 22g
cotta カフェリーヌ エスプレッソ… 2ｇ
下準備
①バットの上に水饅頭トレー12ヶ流し型を置き、くぼみに使う直前まで水を張っておく。 ②カフェリーヌエスプレッソーは茶こしで2回ふるう。
作り方
1.ボウルに2回ふるったカフェリーヌエスプレッソ、グラニュー糖、水まんじゅう粉を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
2.鍋に牛乳を入れ、混ぜ合わせた粉類を全量ふり入れながらホイッパーでまぜる。 ※だまにならないように注意
3.ゴムベラに持ち替え、鍋を中火にかけ、鍋肌をなぞる様にていねいに生地を練る。鍋肌がフツフツとしてきたら、極弱火にして2分間練る。
4.準備の水饅頭トレーの水をバットにあけ、型の半分（6個）に生地を手早く流し入れる。トレーの下の水の入ったバットに氷を入れ、水饅頭トレーごと冷やして粗熱をとったら、冷蔵庫でひやす。 ※注ぎ口のある鍋が便利です。無い場合は、鍋を湯煎で保温して生地が固まるのを防いで、スプーンで型に流し入れて下さい。
5.濡らした竹串またはヘラなどで縁を一周なぞって空気を入れ、型を下に向けて取り出す。
6.冷凍保存する時は、アルトカップ（和生カップ）に入れて冷凍して下さい。解凍はカップのまま冷蔵庫で解凍し、当日中に召し上がって下さいね。
