輪切りのオレンジが可愛い夏にぴったりの軽めのレアチーズケーキです オレンジの果皮と果汁の両方がはいっているので、爽やかなオレンジの香りでさっぱり食べられます ★トップのオレンジの輪切りは見た目は可愛いですが、ケーキをカットする際は切りにくいので入れなくても特に問題はありません
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:15㎝セルクル1台分
ビスキュイ生地
卵… 1個
細目グラニュー糖… 28ｇ
薄力粉… 30ｇ
レアチーズ
クリームチーズ… 150ｇ
細目グラニュー糖… 45ｇ
無糖ヨーグルト… 90ｇ
100％オレンジジュース… 30ｇ
オレンジ果皮… 1/2個分
レモン汁… 小さじ1
板ゼラチン… 5ｇ
生クリーム30％台… 90ｇ
オレンジゼリー
100％オレンジジュース… 150ml
細目グラニュー糖… 30ｇ
板ゼラチン… 3ｇ
グランマルニエ… 小さじ1
オレンジ… 1個
下準備
・板ゼラチンを氷水に5分程度つけてふやかし、水気をしっかり絞っておく ・生クリームを6分立てにして冷蔵庫に入れておく
ビスキュイ生地
1.ボールに卵白を入れハンドミキサーでもこもこになるまで泡立て、細目グラニュー糖を2～3回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作る。さらに卵黄を加えて混ぜる（混ざればOK）。
2.薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくり合わせる（まぜすぎない）
3.丸口金をセットした絞り袋に入れ、ベーキングシートの上に直径15㎝程度に絞る
4.オーブン180℃で10分程度焼く（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください）。ケーキクーラーの上で冷ます。
5.クリームチーズをレンジ600Wで30～40秒程度温め、ゴムべらでなめらかになるまで練る。細目グラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、ホイッパーに持ち替えてしっかり混ぜる。
6.無糖ヨーグルトを加え、ホイッパーでよく混ぜる
7.下準備した板ゼラチンに2をひとすくい入れ、レンジ600Wで30秒程度温めてよく混ぜてゼラチンをしっかり溶かし、2に戻し入れてよく混ぜる。 ★ゼラチンを沸騰するほど加熱するのは温めすぎだが、低温過ぎるとゼラチンが溶けない。温度の目安として70℃程度。ゼラチンがしっかり溶ければOKです
8.オレンジの果皮（オレンジ色の部分のみ）を削って加える ★オレンジは国産のものか、輸入物であれば粗塩でよくこすって洗ってから使ってください。
9.オレンジジュースとレモン汁を加えて混ぜる
10.6分立てした生クリームを加えホイッパーでぐるぐる混ぜ、最後はゴムべらでムラのないように合わせる
11.セルクルの底にラップをぴったり当てて、ビスキュイ生地を型より一回り小さくカットしてセットする
12.8を流し入れ、ドレッジなどで平らにする。冷蔵庫で4時間くらいしっかり冷やし固める。
13.オレンジの皮をむいて、1㎝厚にスライスする
14.鍋にオレンジジュース半分と細目グラニュー糖を入れて火にかけ、周りがふつふつしてきたら火を止める。下準備した板ゼラチンを加えゴムベラでよく混ぜて溶かす。
15.残りのオレンジジュースとグランマルニエを加え、氷水にあてて20℃まで冷やす（指を入れて冷たく感じる程度）
16.レアチーズの上にオレンジを並べ、3を静かに流し入れる。冷蔵庫で4時間程度しっかり冷やし固める。
17.温めた布巾を巻き付けセルクルから抜く
