アーモンドプードルを使わないのでコスパいい♪ナッツアレルギーの方にもオススメのレシピです♪
by Soyon:)さん
このレシピの材料
数量:4cmマカロン約12セット
マカロン
黒すりごま… 55g
粉砂糖… 30g
卵白… 40g
グラニュー糖… 55g
下準備
天板にクッキングシート、又はシルパットを敷いておく。 黒すりごま、粉砂糖は振るっておく。
マカロン
1.卵白にグラニュー糖をすべて入れ、70℃の湯煎にあてながら艶が出て重たくなるぐらいまで泡立てる。
2.振るった粉類を入れ、ゴムベラでサックリと混ぜる。
3.生地の気泡を潰し、泡の大きさを均一にする(マカロナージュ)。目安は、生地をたらした時にボウルの底でゆっくり広がるくらい。
4.シートに4センチの丸で絞り出し、軽く空気を抜いてから表面を乾燥させる。(約1時間)(指に生地がつかず、サラサラとしている状態まで。)
5.180℃に予熱したオーブンで3分、140℃に下げて13～15分焼く。(あくまでも参考ですので、温度はご家庭のオーブンで調節してください！)
6.しっかり冷ました後にシートからコックを剥がし、お好きなガナッシュを挟めば完成♪
