うさぎ型のシリコンモールドでフィナンシェを焼き、ホワイトチョコレートでコーティングした見た目も可愛いフィナンシェです。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:シリコンモールドうさぎM 1台分(6個)
フィナンシェ生地
無塩バター… 60ｇ
卵白… 45ｇ
はちみつ… 30ｇ
グラニュー糖… 40ｇ
アーモンドパウダー… 35ｇ
薄力粉… 25ｇ
ココアパウダー… 1ｇ
仕上げ
ルセーラホワイト… 150ｇ
デコレートペン(ブラック・ピンク・オレンジ)… 各1本
下準備
シリコンモールドに分量外の溶かしバターを刷毛で丁寧に塗っておく。 アーモンドパウダー・ココアパウダー・薄力粉は合わせてふるっておく。
作り方
1.バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作る。こし器で濾して40度に保温しておく。
2.ボウルに卵白・グラニュー糖・はちみつを入れ、軽く泡立てる。
3.ふるって置いた粉類を加え、ホイッパーで混ぜる。
4.保温しておいた１を加え、全体が混ざるまでよく混ぜる。出来上がった生地を絞り袋に入れておく。
5.4の生地をモールドに均等に入れる(約35ｇづつ)
6.190度に予熱したオーブンに入れ、180度で16~18分程度焼く。ご家庭のオーブンによって焼成温度や時間を調整して下さい。
7.焼きあがったら裏返しして網の上に置いてそのまま粗熱を取る。粗熱が取れたらモールドからそっと生地を外す。
8.ルセーラホワイトチョコをレンジで40度程度に溶かし、型に均等に入れる。スプーンの背等を使って側面までチョコレートを塗る。
9.焼きあがったフィナンシェ生地を８に入れ戻し、20分程度冷蔵庫でコーティングを固める。
10.チョコが固まったら型から出して出来上がり。
11.お好みでチョコペン等で目や鼻を描いて出来上がりです。
