少し手間がかかりますが、プレーン、抹茶、ココアそれぞれ生地を作り絞りながら柄を作ります。 絞り口の大きさや生地の量をお好みで調整するとよりリアルな迷彩になるかと思います。 アレンジを楽しんで作ってみてください！
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:16.5cm×7cm パウンド型 1本分
ベース生地
無塩バター… 110ｇ
グラニュー糖… 90ｇ
全卵… 95ｇ
アーモンドプードル… 35ｇ
プレーン
薄力粉… 36ｇ
ベーキングパウダー… 0.6ｇ
抹茶
抹茶… 3ｇ
薄力粉… 33ｇ
ベーキングパウダー… 0.6ｇ
ココア
ココアパウダー… 4ｇ
薄力粉… 32ｇ
ベーキングパウダー… 0.6ｇ
下準備
・粉類はそれぞれよく混ぜてふるっておく ・バターと全卵を常温に戻しておく ・型に型紙を敷き込んでおく ・シロップを作っておく。水とグラニュー糖を電子レンジで温め溶かす。お好みでラム酒を加えます。
ベース生地
1.バターをホイッパーで滑らかな状態にし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで空気を含ませる。
2.全卵を5回に分けて少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ乳化させる。 ※バターがしっかりホイップされた状態で、卵が冷たくなければ分離することはありません。
3.アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
4.総量を計り、3等分にする。 ※今回は315ｇだったので105ｇに３分割しています。
5.ふるった粉を加え、はじめは切るように混ぜ合わせる。 粉気がなくなったらツヤが出るまで合わせる。
6.抹茶とココアも同じように混ぜあわせる。
7.それぞれを絞り袋に入れ、型にランダムに絞っていく。
8.絞り袋の先端を違う大きさに切ると模様の出方も変わってきます！
9.全て絞り終えたら表面を均す。
10.170℃で20分焼成。 表面が少し焼き固まったところで中心にナイフで線を入れ、さらに反転して20～25分焼成。
11.割れ目にも色が入るまで焼き、焼きあがったら型から外して粗熱を取る。
12.ケーキの粗熱が冷めたらシロップを塗り、ラップを包んで一晩休ませる。 ※角の部分はしっかり目に中心は軽く塗ります。
13.冷蔵庫で休ませると翌日きれいにカットできます
