抹茶のババロアに抹茶ソースをかけた濃厚な抹茶のデザートです
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:140ml容器5個分
抹茶のババロア
牛乳… 200ｇ
卵黄… 2個分
抹茶… 9ｇ
細目グラニュー糖… 45ｇ
生クリーム30％台… 100ｇ
板ゼラチン… 4ｇ
抹茶ソース
抹茶… 2ｇ
細目グラニュー糖… 15ｇ
片栗粉… 1ｇ
湯… 30ｇ
生クリーム30％台… 20ｇ
下準備
・板ゼラチンを氷水に5分程度つけてふやかし、水気をしっかり絞っておく ・生クリームを6分立てして冷蔵庫に入れておく
作り方
1.抹茶のババロアを作る。抹茶と細目グラニュー糖をミニホイッパーよく混ぜ合わせる。
2.ボールに卵黄と1を加え、ホイッパーでよく混ぜる
3.沸騰直前に温めた牛乳1/3を加えよく混ぜ、残りを加えてよく混ぜる
4.鍋に戻し入れ、弱火～中火でゴムベラに混ぜながらとろみをついたら（80℃程度）、ふやかした板ゼラチンを加えよく溶かす。 鍋ごと氷水につけてゴムベラで混ぜながら20℃程度まで冷やし、氷水から外す。
5.6分立てした生クリームを加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる
6.容器に入れて冷蔵庫で4時間冷やし固める
7.抹茶ソースを作る。耐熱容器に抹茶、細目グラニュー糖、片栗粉を入れてミニホイッパーでよく混ぜ合わせる。
8.湯と生クリームを加えよく混ぜる
9.レンジ500ｗ1分かけてよく混ぜ、再度30秒かけてよく混ぜる。 （お使いの容器によって加熱時間は前後します。片栗粉が入ってるので、ぶくぶくっとしっかり沸騰するまで様子をしながら加熱してください） 冷めたら抹茶のババロアにかけて出来上がり。
