中には食感でクルミを入れていますが、 お好きなナッツで代用OKです。
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:約20枚分
ディアマンショコラ
くるみ(素焼きしたもの)… 30g
無塩バター… 60g
粉糖… 45g
塩… ひとつまみ
卵黄… 1個
アーモンドプードル… 25g
薄力粉… 90g
ココアパウダー… 10g
下準備
・くるみを素焼きする ・粉糖をふるっておく ・バターを常温に戻しておく
ディアマンショコラ
1.素焼きしたくるみを5mm程度に刻む。
2.バターを滑らかな状態にし、ふるった粉糖と塩を加え馴染ませる。
3.続けて、卵黄を加え合わせる。
4.アーモンドプードルを加える。
5.①を加え混ぜる。
6.薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせ、一度にふるい入れる。そぼろ状になるまで切るように混ぜ合わせる。
7.底に押し付けるようにして生地をまとめる。
8.ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
9.冷えた生地を軽く練り、25cmの棒状に成形する。 ※少し叩きつけながら生地の空気を抜くと空洞ができにくいです
10.ラップに包み冷凍庫で30分冷やす。 カットする前に10～20分冷蔵庫で戻す。 カット時に割れにくくなります。
11.ラップを剥がし、1～2分おく。周りが少し結露して砂糖がつきやすくなります。 ここでオーブンを170℃に予熱する。
12.バットにグラニュー糖をまんべんなく敷き、転がして生地全体に砂糖を付ける。
13.約1.2cmの厚さにカットしシルパン又はオーブンペーパーの上に並べる。
14.170℃で20分焼成。 焼きあがったら天板から外して冷ます。
