オーブン不要! 市販のビスケットで簡単に出来ちゃう 小ぶりなモンブランです♪
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:小さめ4個
土台・中心部
直径6～7cm程度のビスケットやガレット… 4個
栗の渋皮煮… 2粒
生クリーム… 100g
グラニュー糖… 5g
モンブランクリーム・飾り
マロンペースト… 120g
生クリーム… 中心部に使用した残り
栗の渋皮煮… 4粒（または2粒）
下準備
生クリーム以外の材料は室温に。 口金を付けた絞り袋を準備しておく。 (モンブランクリーム用) 小さめの絞り袋を準備しておく。 (生クリーム用)
ベース
1.生クリームにグラニュー糖を入れ しかｋりと固めに泡立てます。 約半量を小さめの絞り袋に入れ 絞り袋の口を1cm程度カットし 使用するまで冷やしておきます。
2.お好みのビスケットの中心に 生クリームを少しだけ絞り出し 半分にカットした渋皮煮を乗せます。
3.1個につき13g程度の量の生クリームを 渋皮煮を隠すようにしながら絞り出していきます。
4.手間でなければ隙間を埋める様に ナッペベラなどで形を整えます。 次に使用するまで冷やしておきます。
5.モンブランペーストをボウルに入れゴムベラで 滑らかにします。
6.※１缶240gなので 残りはラップに包みフリーザーバックなどに入れ 冷凍すると次回にまた使う事が出来ます。
7.先程中心部に使った残りの生クリームを2～3回に分けながら入れ その都度なめらかになるまで混ぜていきます。
8.なめらかになったら
9.準備した絞り袋に入れます。 （作業途中で温度が上がり緩くなっているようなら10～20分間冷蔵庫で冷やしてから使用します）
10.ビスケットの淵に沿うようにしながら 下から上にくるくるまわして たっぷり絞り出していきます。
11.仕上げに渋皮煮を乗せて完成です。 渋皮煮が大きいようなら半分にカットして乗せて下さい。
12.エディブルフラワーでおめかししたり
13.粉糖を振りかけても
14.断面はこんな感じです。
