「パルスイート」による相乗効果で、クリームチーズと桃が引き立つレアチーズケーキです。 レアチーズの部分はクリームチーズのダマができやすいので、ヨーグルトを少しずつ加えながら、丁寧に混ぜ合わせてください。 桃は火を加えすぎると風味が逃げ、やわらかくなりすぎてしまうので注意してください。 誕生日向けチーズケーキ特集はこちら
by 捧雄介さん
このレシピの材料
数量:15cmセルクル型 1台分
レアチーズケーキ
クリームチーズ… 300g
ヨーグルト(水切り)… 100g
パルスイート… 20g
レモン果汁… 15g
ゼラチン… 5g
ビスケット… 60g
無塩バター… 30g
桃のコンポート
桃… 1個(小さいサイズは1.5個)
白ワイン… 250cc
水… 125cc
パルスイート… 20g
ゼリー液
コンポートシロップ… 150g
ぜラチン… 3g
下準備
・バターをレンジで加熱し、溶かしておく。 ・ヨーグルトを水切りしておく。
レアチーズケーキ
1.細かく砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜる。
2.型の底に敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。
3.クリームチーズに水切りをしたヨーグルトを加え混ぜる。
4.「パルスイート」とレモンジュースを加え混ぜる。
5.溶かしたゼラチンに4を少量加え混ぜ、その後全体を混ぜ合わせる。
6.底生地の上に平らになるように流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
7.桃以外を鍋に入れ、沸騰させる。
8.半割にして種を抜いた桃を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
9.スライスしてレアチーズケーキの上に並べる。
10.桃のコンポートでとれたシロップを沸騰させる。
11.火を止めてからゼラチン加え混ぜる。
12.冷やした後、桃を並べたレアチーズの上に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
