スイートポテトは美味しいけど、欲張って食べるとお腹が重たくなっちゃうっていうことよくありませんか？ そんな時に、気軽に作れて、気軽につまめるサイズ感があったらいいなと思って作ってみました ★フードプロセッサーがない場合は、裏ごししてからほかの材料と合わせてください ★お芋の種類によって甘さや質や水分量はだいぶ変わってくるので、使用する芋に合わせて甘さや柔らかさを調整してください 今回は、昔ながらの上品な甘さでほくほくした食感の「紅あずま」を使用しています アレンジのしやすいお芋で、多少水分を入れすぎても、しっかりした硬さを保持できます
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:ひとくちサイズ：12～15個分
スイートポテト
さつま芋（紅あずま）… 正味200ｇ
無塩バター… 25ｇ
細目グラニュー糖… 35ｇ
卵黄… 1個分
生クリーム40％台… 20ｇ
シナモン… ひとふり
牛乳… 適量
ドリール
卵黄… 1/2個
水… 小さじ1
仕上げ
はちみつ… 適量
下準備
・無塩バターを1㎝確認切る ・オーブン210℃予熱
作り方
1.さつま芋を1～2㎝厚さに輪切りして皮をむき、半分に切って水にさらす
2.水を切って皿に並べ、ラップをふわっとしてレンジ500Wで5～6分加熱する。楊枝がすっと入っていかないときは、もう少し加熱する。
3.フードプロセッサーに、2、無塩バター、細目グラニュー糖を加えてある程度なめらかになるまで回す。途中で卵黄も加える。
4.様子をみながら生クリームを加え、まだ硬いようなら少しずつ牛乳を加えて絞れる硬さに調整する
5.絞り袋に口金をセットし、生地を入れる
6.方にグラシンケースをセットし、生地を絞り入れる。 卵黄と水を混ぜ、刷毛で表面にそっと塗る。
7.オーブン200℃で10～12分焼く。（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください） 焼き終わったら、温めたはちみつを刷毛でたっぷりめにぬる。 冷めたら型から外す。
8.★型がなくても作れますが、型があった方が絞りやすいです。
9.☆さつま芋のスイートプールの中に入れても美味しいです
10.断面はこんな感じ
