プラリネペーストを使って簡単なボンボンショコラを作りました。ホワイトチョコの模様はお好みでどうぞ! バレンタイン トリュフ/ボンボン・ショコラレシピ特集はこちら
by みほちさん
このレシピの材料
数量:チョコ 8個分
チョコレート部分
チョコレート… 50g
マイクリオ… 0.5g
ホワイトチョコレート… コイン二枚程度
プラリネクリーム部分
プラリネペースト… 15g
生クリーム… 15g
チョコレート… 5g
ブランデー… 少々
作り方
1.ホワイトチョコを600wのレンジで10～20秒温め、お箸の先で型に好みの模様をつけ固める。
2.チョコレートを湯煎にかけ、40～45℃に温め、マイクリオを入れ34℃まで下げテンパリングをする。
3.先ほどのチョコレートを絞り袋に入れ型に流し込む。(器用な人はスプーンでも大丈夫です。)
4.流し入れたらバット等の上で逆さにし、中のチョコレートを出します。数回トントンし余分なチョコレートを落とし、冷蔵庫等で冷やします。
5.薄いので早く固まります。
6.中に入れるプラリネクリームは生クリームとチョコレートを600wのレンジで20～30秒で溶かし、溶けたらプラリネアマンド、ブランデーを入れて混ぜ合わせます。あら熱を取っておきます。
7.先ほどの型にプラリネクリームを入れます。蓋をする分を考えて入れます。
8.最初に使ったチョコレートで蓋をします。(固まっていたら同じ様に溶かして使用します。)表面を平らにし冷蔵庫で固めます。
9.固まったら平らな所に打ち付けるようにするとぽろっとチョコレートを取り出せます。以上で完成です。
