生地の中ではなく上にくるみを置くことで香ばしく仕上がります。 ほんのりとした塩気が絶妙のバランスです。
by 和泉光一さん
このレシピの材料
数量:約40枚
パータ ノワ
有塩バター… 90g
無塩バター… 112g
バニラオイル… 4g
グラニュー糖… 150g
全卵… 37g
アーモンドプードル… 15g
薄力粉… 200g
デコラシオン
クルミ… 200g
塗り卵
全卵… 60g
卵黄… 20g
フルールドセル… 1g
下準備
・オーブンを160℃で予熱しておく。 ・クルミを半分にカットしておく。
パータ ノワ
1.無塩バター、有塩バター、バニラオイル、グラニュー糖を混ぜ合わせ、白くなるまで泡立てる。
2.白くなったら全卵、アーモンドプードルを混ぜ合わせる。
3.2にふるっておいた薄力粉を混ぜ合わせる。
4. 天板にシルパンを敷き、パータノワを星の口金で絞り、冷蔵庫で30分～60分休ませる。
5.1の表面に軽く卵を塗る。
6.2にクルミを置き、160℃のオーブンで20分焼成する。
